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现制现售生鲜乳饮品的质量安全管理与规范操作指南
目录
现制现售生鲜乳饮品的质量安全管理与规范操作指南（1）．．．．．．．．4
一、文档综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
背景介绍．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
目的和意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5
二、生鲜乳饮品概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
生鲜乳饮品的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
种类与制作工艺．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
三、质量安全管理体系建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
质量安全管理原则．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13
质量安全管理组织架构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
质量安全管理制度建立与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
四、规范操作指南．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
原料管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
1.1原料采购与验收．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
1.2原料储存与保管．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
1.3原料使用与记录．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
生产过程控制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.1生产环境要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.2设备使用与维护．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
2.3生产流程规范．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
产品检测与评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
3.1产品质量检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34
3.2产品评估与反馈．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
成品储存与运输．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.1成品储存要求．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
4.2成品运输管理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42
五、人员培训与管理制度．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
人员培训内容与方式．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
人员管理制度建立与执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
六、监督检查与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
质量安全监督检查．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50
问题整改与持续改进．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
七、应急处理机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
应急处理预案制定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
应急处理措施执行．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
现制现售生鲜乳饮品的质量安全管理与规范操作指南（2）．．．．．．．58
一、文档概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58
（一）目的与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
（二）适用范围．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．
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