能量、蛋白质、脂类、碳水化合物.pptxVIP

营养学基础知识(一)能量贺渭绍

3.营养学基础3.1能量食物三大产能营养素二氧化碳、水、释放能量P25--29提供氧化

添加标题新陈代谢（合成、分解）添加标题把从外界环境中获取的营养物质，转变成自身的组成物资添加标题同化作用添加标题储存能量添加标题异化作用添加标题分解自身一部分组成物资，把分解的最终产物排除体外添加标题释放能量添加标题物资代谢添加标题能量代谢

3.1.1能量的单位及人体能量的来源能量的单位及换算：焦耳(J)、千焦耳(kJ)、兆焦耳(MJ);卡(cal)、千卡(kcal).1kcal=4.184kJ;1kJ=0.239kcal千卡常用但应同时用千焦

二、人体能量的来源：太阳来源﹛植物动物﹜碳水化合物16.80(4.0)脂肪37.5(9.0)蛋白质16.75(4.0)生理热价kJ/g(kcal/g)3.1.2人体能量的消耗：包括五个方面：一、基础代谢；二、体力劳动；三、食物热效应；四、生长发育；五、其它：情绪、精神状态等。

营养物资氧化分解能CO2、H2O、尿素热能（50％散发）化学能ATPADPPi能肌肉收缩合成代谢和生长主动吸收分泌其它CCP释放转移储存利用体内能量释放、转移、储存和利用示意图

1、定义：人体为了维持生命，各器官进行最基本的生理机能所消耗的最低能量。2、测量条件：清晨、安静、18－25度、静卧一、3、基础代谢率(BMR)：含义、单位(kJ/m2,h)基（P26表3－2）出用体表面积计算代4、基础代谢计算(BM=BMR×A×24)谢直接用公式计算（P27）BM体表面积生理、病理状态环境温度和气候