DB32T-香螺茶加工技术规程及编制说明.pdfVIP

DB32

江苏省地方标准

DB32/TXXXX—202X

香螺茶加工技术规程

Technicalregulationofaromaheliciformteaprocessing

202X-XX-XX发布202X-XX-XX实施

江苏省市场监督管理局发布

DB32/TXXXX—202X

前言

本文件在编写结构、内容和格式按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编

写规则》的规定编写。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由溧阳市市场监督管理局提出。

本文件起草单位：溧阳市市场监督管理局、天目云露茶业有限公司、溧阳方圆质量技术事务所有限

公司、溧阳市市场综合检验检测中心、南京盛峰茶业有限公司、溧阳市天目湖桃花源生态农业有限公司。

本文件主要起草人：王永芳、陶亚明、陶颖江、范劼、葛联敏、蒋楠、高俊华、顾鹏、陈盛峰、高

蕙文、樊球生、葛逸洲、王纪超。

Ⅰ

DB32/TXXXX—202X

香螺茶加工技术规程

1范围

本文件规定了香螺茶的加工场所、加工人员、加工设备、加工工艺、包装和贮存。

本文件适用于香螺茶的加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB3095环境空气质量标准

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T14456.3绿茶第3部分：中小叶种绿茶

GB/T18204.21公共场所照度测定方法

GB/T30375茶叶贮存

GB/T40633茶叶加工术语

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

香螺茶aromaheliciformtea

选用中小叶种茶树新梢的鲜叶为原料，经摊晾、杀青、冷却回潮、揉捻、除湿、成型炒干、整理等

工艺加工而成，以形态卷曲，外观似螺、色泽玉绿为主要特征的绿茶。

4要求

4.1加工场所

4.1.1茶叶加工厂所处的大气环境不低于GB3095中规定的三级标准要求。

4.1.2茶叶加工用水、冲洗加工设备用水应达到GB5749的要求。

4.1.3加工厂环境应整洁、干净、无异味。加工区应与生活区和办公区隔离，无关人员不得进入生产区。

4.1.4加工车间应采光良好、灯光明亮，照度达到500lux以上，测定按照GB/T18204.21规定执行。

4.1.5加工厂应配有相应的更衣间、茶叶审评室，且设置合理。场地至少在茶季前全面清洗消毒一次。

4.2加工人员

4.2.1加工人员上岗前应经过生产培训，掌握加工技术和操作技能。

4.2.2加工人员应每年度进行健康检查，取得健康证后方能上岗。

4.2.3加工人员应保持个人卫生，进入加工场所应换鞋、戴帽、更衣、洗手消毒。离开车间时应换下工

作服、鞋、帽。

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DB32/T1265—202X

4.2.4加工场所不