三、蔬菜农业生物学分类法.pptxVIP

三、蔬菜农业生物学分类法根菜类白菜类(白菜类、甘蓝类、芥菜类)绿叶菜类葱蒜类茄果类瓜类豆类薯芋类水生类蔬菜多年生类蔬菜食用菌类其它蔬菜类(芽苗菜和野生蔬菜)

根菜类以肥大的肉质直根为食用部分的蔬菜。包括萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁(wujing)甘蓝、芜菁、根用菾菜等。以其膨大的直根为食用部分，生长期间喜冷凉气候。在生长的第一年形成肉质根，贮藏大量的水分和糖分，到第二年开花结实。在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。均用种子繁殖。要求疏松而深厚的土壤。

白菜类（colevegetable）是指十字花科中的一些蔬菜。

包括白菜、芥菜及甘蓝等，以柔嫩的叶丛或叶球为食，喜冷凉、湿润气候，对水肥要求高，高温干旱条件下生长不良。多为二年生植物，均用种子繁殖，第一年形成叶丛或叶球，第二年才抽薹开花。栽培上，除采收花球及菜薹（花茎）者以外，要避免先期抽薹。

大白菜小白菜叶用芥菜结球甘蓝菜薹

（三）绿叶菜类（greenvegetable）特点：多生长迅速，以幼嫩的叶片、叶柄及嫩茎为食用部分，生长期要求土壤水分及氮肥不断的供应。常与高秆作物进行间、套作。代表种类：莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜、芫荽、茴香等

绿叶菜类（greenvegetable）莴苣芹菜茼蒿落葵冬寒菜苋菜菠菜

（四）茄果类（solanaceousvegetable）包括茄子、番茄及辣椒。这三种蔬菜在生物学特性和栽培技术上都很相似。喜温的一年生蔬菜，不耐寒冷，只能在无霜期生长，要求强光或中等以上强度的光照，对日照长短要求不严，根系发达，要求深厚的土层和肥沃的土壤及较高的温度。

（五）瓜类（cucurbitavegetable）特点：葫芦科草本植物，茎蔓性，多雌雄异花同株，一年生蔬菜，喜温不耐寒冷，只能在无霜期生长，要求较高的温度及充足的阳光。尤其是西瓜和甜瓜，适于昼热夜凉的大陆性气候及排水好的土壤。根系发达（黄瓜除外）要求深厚的土层。代表种类：黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、丝瓜、笋瓜、苦瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

不同种类的黄瓜

南瓜西葫芦丝瓜苦瓜西瓜甜瓜蛇瓜

（六）豆类（legumevegetable）特点：大都食用嫩荚及新鲜子粒，除豌豆及蚕豆要求冷凉气候以外，其它豆类都要求温暖的环境。根系不耐移栽，需要直播或短苗龄育苗。蔓生种需要支架。具根瘤，在根廇菌的作用下可以固定部分空气中的氮素。01代表种类：菜豆、豇豆、豌豆、蚕豆、扁豆、刀豆、菜用大豆等。02

菜豆豇豆豌豆蚕豆扁豆菜用大豆

（七）葱蒜类（bulbvegetable）特点：都是百合科植物，具有辛辣味，2年生，性耐寒，用种子繁殖或营养繁殖。01代表种类：洋葱、大葱、大蒜、韭菜、细香葱等02

洋葱大葱大蒜韭菜

（八）薯芋类（tubervegetable）特点：产品内富含淀粉，较耐贮藏。均用营养繁殖。除马铃薯生长期较短，不耐过高的温度外，其它的薯芋类，都能耐热，生长期亦较长。代表种类：马铃薯、山药、芋、姜、甘薯、豆薯、草石蚕等。

薯芋类山药山药马铃薯芋芋甘薯

01水生蔬菜（aquaticvegetable）02特点：这类蔬菜栽培于池塘或沼泽地，在浅水中生长，大多用营养繁殖。生长期要求热的气候及肥沃的土壤。代表种类：藕、茭白、慈菇、荸荠、菱等。

藕慈菇荸荠菱芡实茭白

（十）多年生蔬菜（perennialvegetable）特点：这类蔬菜一次繁殖后，产品器官可连续采收多年，除竹笋外，其他地上部每年枯死，以地下根或茎越冬。代表种类：竹笋、金针菜、石刁柏、食用大黄、百合、香椿等。

竹笋金针菜石刁柏食用大黄百合香椿

（十一）食用菌类草菇木耳银耳蘑菇香菇平菇猴头

属于真菌，包括蘑菇、香菇、平菇、草菇、木耳、银耳、猴头等。（十一）食用菌类（ediblefungus）用蔬菜种子或粮食作物种子发芽作产品的蔬菜，如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、荞麦芽、苜蓿芽、萝卜芽、香椿芽等。（十二）芽菜类（budvegetable）种类很多，现在较大量采集的有蕨菜、荠菜、发菜、木耳、蘑菇、茵陈等，有些野生蔬菜已渐渐栽培化，如苋菜、荠菜、地肤（扫帚菜）等。（十三）野生蔬菜（wildvegetable）其它种类

芽菜类绿豆芽黄豆芽豌豆芽苜蓿芽萝卜芽