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高级茶艺师习题库（含参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.碧螺春内质的品质特点是()。

A、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

C、内质清香，汤绿味浓

D、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

正确答案：A

2.闻干茶香只有茶味无花香，冲泡后闻香气无鲜灵度，只有茶香，滋味具有闷浊感的是()。

A、拌花茶

B、花草茶

C、新茶

D、窨花茶

正确答案：A

3.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、5P

B、6P

C、3P

D、4P

正确答案：A

4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、()十个基本环节。

A、送别

B、目送

C、检验

D、提醒

正确答案：A

5.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列()不属于三看顾客的内容。

A、顾客性别

B、顾客言谈举止

C、顾客的打扮

D、顾客来意

正确答案：A

6.定窑在宋代以烧()为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。

A、白瓷

B、彩瓷

C、黑瓷

D、青瓷

正确答案：A

7.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。

A、叶中

B、叶柄

C、叶基

D、叶缘

正确答案：B

8.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、温度

B、热气

C、寒流

D、暖流

正确答案：A

9.美国人大多数人喜欢饮冰茶，饮用时，会先在冷饮茶中放()。

A、炼乳

B、盐块

C、方糖

D、冰块

正确答案：D

10.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、苏州擂茶

D、安化擂茶

正确答案：D

11.我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。

A、唐德宗

B、唐玄奘

C、宋代皇帝

D、唐玄宗

正确答案：D

12.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

正确答案：D

13.国内商品茶标准中国家标准的英文代码是()。

A、GB

B、NY

C、DB

D、QB

正确答案：A

14.在茶汤中含有()的钙时，茶汤变坏带涩。

A、1mg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

正确答案：B

15.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、维生素类

C、茶多糖

D、儿茶素

正确答案：D

16.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、粗糙度

B、手感

C、温润度

D、湿度

正确答案：C

17.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德修养

B、职业道德素养

C、职业道德习惯

D、职业道德教育

正确答案：D

18.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、酥油和食盐

B、牛奶和食盐

C、茶水

D、奶油

正确答案：A

19.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、营造文化氛围

B、练习自身技能

C、了解客人习惯

D、征询客人意见

正确答案：D

20.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、双手内旋

B、高冲法

C、凤凰三点头

D、45°注水法

正确答案：D

21.DoyouhaveDahongpaohere?()

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

正确答案：A

22.唐时的饼茶属于()的蒸压茶，它的含水量较一般的片茶、叶茶、末茶等都要高。

A、微发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、全发酵

正确答案：B

23.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。

A、面部表情

B、肢体细节

C、眼神流露

D、亲切微笑

正确答案：A

24.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、德昂族

B、蒙古族

C、白族

D、佤族

正确答案：A

25.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、细脉

B、侧脉

C、主脉

D、网脉

正确答案：C

26.韩国的饮茶与中国古代饮茶颇为相似，以()为基本精神。

A、雅、礼

B、清、寂

C、简、真

D、和，静

正确答案：D

27.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅.瘠.硬。

A、肥、软

B、肥、松

C、深、肥、软

D、深、肥、松

正确答案：D

28.茶叶所含化学成分有()多种。

A、400

B、600

C、200

D、300

正确答案：B

29.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、君山银针

C、滇红