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幼儿食品安全知识测试题（附答案）

一、选择题（每题3分，共60分）

1.以下哪种零食最适合3-6岁幼儿作为加餐？

A.巧克力威化饼干（含反式脂肪酸）

B.新鲜小番茄（洗净带皮）

C.油炸薯片（高盐）

D.果脯蜜饯（含糖量80%以上）

2.妈妈给明明准备了午餐便当，哪种保存方式最安全？

A.早上7点做好，常温放在书包里直到中午12点食用

B.用保温饭盒（65℃以上）装热米饭和炒菜，11点取出食用

C.前一天晚上做好，冷藏保存，早上用微波炉加热后装盒

D.用普通塑料盒装好，放在通风的教室窗台

3.幼儿园点心时间，老师端来一盘草莓，正确的食用流程是？

A.直接用手抓起来吃，反正洗过

B.用纸巾擦一擦再吃

C.用流动水冲洗30秒以上，必要时用软毛刷轻刷表皮

D.用盐水泡5分钟后直接吃（不冲洗）

4.奶奶给4岁的朵朵喂饭时，为了试温度，用自己的勺子舀了一口尝，这种做法？

A.正确，老人经验丰富

B.错误，可能传播幽门螺杆菌等病菌

C.无所谓，孩子抵抗力强

D.正确，能避免烫伤

5.以下哪种食物最容易导致幼儿choking（窒息）？

A.切成小块的苹果（2cm×2cm）

B.去壳的水煮花生（完整）

C.蒸软的胡萝卜条（手指粗细）

D.撕碎的面包片

6.妈妈买了一瓶儿童成长牛奶，标签上写着“含乳饮料”，这意味着？

A.牛奶含量高，营养和纯牛奶一样

B.可能添加了大量糖、香精，蛋白质含量低于纯牛奶

C.专门为儿童设计，更有营养

D.比纯牛奶更容易吸收

7.明明在超市看到包装鲜艳的“儿童奶酪棒”，配料表第一位是“水”，第二位是“乳粉”，这种产品？

A.是优质奶酪，适合幼儿

B.可能乳含量低，糖分高，属于再制奶酪制品

C.比天然奶酪更健康

D.蛋白质含量一定达标

8.夏天，妈妈从冰箱取出一盒酸奶，朵朵吵着要马上喝，正确做法是？

A.直接喝，冷藏酸奶更解暑

B.放在室温下放1小时，等完全变常温再喝

C.用温水泡5分钟（不超过40℃），口感温和后饮用

D.加热至沸腾杀菌

9.以下哪种行为符合“饭前洗手”的卫生要求？

A.用清水冲一下手，不用肥皂

B.打湿手后，涂肥皂搓洗5秒，冲干净

C.按照“七步洗手法”搓洗20秒以上，用干净毛巾擦干

D.用免洗洗手液喷一下，不用冲水

10.爷爷把发芽的土豆削掉芽眼后炒给朵朵吃，这种做法？

A.安全，芽眼去掉就没毒了

B.危险，发芽土豆产生的龙葵素无法通过削皮完全去除

C.可以吃，老一辈都是这么做的

D.偶尔吃一次没关系

11.幼儿园午餐有“番茄炒蛋”，朵朵发现鸡蛋有点腥味，蛋黄颜色发绿，可能是因为？

A.鸡蛋没煮熟（溏心蛋）

B.番茄太酸导致变色

C.鸡蛋新鲜度高

D.油放太少

12.妈妈给3岁的乐乐买了“儿童酱油”，宣称“低钠、淡口”，实际应该注意？

A.儿童酱油一定比普通酱油更健康

B.需查看钠含量（每100ml≤500mg更优），避免隐形盐

C.可以多放，反正淡口

D.儿童酱油含更多微量元素

13.以下哪种水果适合直接给2岁幼儿手拿食用？

A.带核的樱桃（整个）

B.切成四瓣的柚子（去白瓤）

C.葡萄（整个）

D.荔枝（带壳）

14.明明在玩橡皮泥后，没洗手就抓饼干吃，可能导致？

A.铅、色素等化学物质摄入

B.锻炼免疫力

C.补充微量元素

D.帮助消化

15.超市里的“儿童营养面”声称“无盐、添加钙铁锌”，购买时最需要看？

A.包装上的卡通图案是否可爱

B.生产日期和保质期（是否临近过期）

C.钙铁锌的具体含量（是否符合幼儿每日需求）

D.代言人是否是小朋友喜欢的动画角色

16.奶奶用腌菜坛子泡了新蒜，告诉朵朵“三天就能吃”，正确的做法是？

A.三天后可以吃，腌菜时间足够

B.至少腌制20天以上，避免亚硝酸盐中毒

C.加醋可以中和亚硝酸盐，三天就能吃

D.幼儿可以吃腌菜，开胃

17.乐乐喝牛奶后出现腹胀、腹泻，可能是因为？

A.牛奶太凉

B.乳糖不耐受（体内缺乏乳糖酶）

C.牛奶过期

D.喝得太快

18.幼儿园老师分发给小朋友的“水果拼盘”中，哪种处理方式有风险？

A.西瓜切成小块（2cm×2cm）

B.香蕉剥去皮后用牙签插着

C.哈密瓜用切过生肉的刀具切块

D.苹果削皮后切