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2024茶艺师(中级)考试模拟及答案

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A.多酚类化合物B.蛋白质C.维生素D.脂肪

2.不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。

A.春茶B.夏茶C.秋茶D.冬茶

3.下列（）夹杂物直接影响到茶叶的卫生。

A.茶梗B.茶籽C.草叶D.泥沙

4.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。

A.柳毅井B.文君井C.城内井D.薛涛井

5.95℃以上的水温适宜冲泡（）茶叶。

A.西湖龙井B.乌龙茶C.碧螺春D.君山银针

6.（）是大众首选的自来水软化的方法。

A.离子交换B.二次蒸馏C.静置煮沸D.氧化处理

7.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮微粒。

A.50B.15C.20D.10

8.青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A.玻璃B.黑釉瓷C.白瓷D.青瓷

9.下列（）不属于调饮法饮茶方式。

A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶D.茶汤中加酒

10.（）饮用茶叶主要是散茶。

A.明代B.宋代C.唐代D.汉代

11.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、（）、氨基酸、维生素、矿物质等。

A.茶多酚B.蛋白质C.脂肪D.叶绿素

12.下列（）不属于红茶类。

A.祁门红茶B.正山小种C.西湖龙井D.滇红

13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（）。

A.54mmB.56mmC.58mmD.60mm

14.用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）。

A.豆子茶B.薄荷茶C.葱头茶D.黄豆茶

15.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（）紧密相联系的道德原则和规范总和。

A.法律法规B.文化修养C.职业活动D.政策规定

16.最早记载茶为药用的书籍是（）。

A.《北苑别录》B.《神农本草》C.《茶谱》D.《茶经》

17.（）是构成礼仪最基本的三大要素之一。

A.文化B.知识C.语言D.仪态

18.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、（）三个方面。

A.茶艺师服饰的设计B.人员的分工C.人员的准备D.产品的选择

19.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

20.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A.青花瓷B.青瓷C.广彩D.脱胎漆

21.红茶类属于全发酵茶类，茶叶颜色深褐油亮，茶汤色泽（）。

A.橙黄B.橙红C.黄绿D.黄亮

22.（）有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A.铁观音B.凤凰单枞C.水仙D.肉桂

23.茶叶中含有（）多种化学成分。

A.100B.200C.500D.1000

24.茶叶中含有大量丰富的维生素，所以饮茶有很好的（）作用。

A.明目B.养颜C.减肥D.保健

25.（）是侗族的饮茶习俗。

A.打油茶B.咸奶茶C.三道茶D.龙虎斗

26.红茶按加工工艺分为（）三大类。

A.工夫红茶、小种红茶和红碎茶B.滇红、宁红、宜红工夫

C.祁门红茶、滇红工夫D.正山小种、外山小种

27.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成（）。

A.扁形B.半园形C.园柱形D.三角形

28.品饮（）时，茶水的比例以1：50为宜。

A.铁观音B.青茶C.凤凰水仙D.绿茶

29.（）具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.白瓷壶D.黑瓷壶

30.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加35倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

31.（）的品质特点是色绿、香郁、味甘、形美。

A.毛峰B.翠玉C.碧螺春D.西湖龙井

32.下列（）是中国“五大名泉”之一。

A.