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茶艺师(中级)理论知识模考试题及答案
一、单选题(共88题,每题1分,共88分)
1.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。
A、黄山毛峰
B、六安瓜片
C、君山银针
D、滇红工夫红茶
正确答案:C
2.上色不同不属于()的区别。
A、陶器与瓷器
B、釉陶与紫砂陶
C、土陶与釉陶
D、白瓷与青瓷
正确答案:A
3.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。
A、有利于企业树品牌
B、提高技术水平
C、树立企业信誉
D、有利于企业提高竞争力
正确答案:C
4.唐代茶叶的种类有()。
A、团、粒、末、饼茶
B、粗、散、末、饼茶
C、绿、白、粗、散茶
D、黄、粒、粗、散茶
正确答案:B
5.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、兔毫盏
B、秘色瓷
C、釉里红
D、广彩
正确答案:D
6.六大类成品茶的分类依据是()
A、生长地带
B、茶树品种
C、加工工艺
D、采摘季度
正确答案:C
7.外形扁平光滑,形如“碗钉”是()的品质特点。
A、西湖龙井
B、信阳毛尖
C、皖南屯绿
D、洞庭碧螺春
正确答案:A
8.接待()宾客,敬茶时应用右手提供服务。
A、韩国
B、美国
C、法国
D、印度
正确答案:D
9.茶艺表演者着装应具有()特色。
A、家乡
B、现代
C、民族
D、地方
正确答案:C
10.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。
A、安溪铁观音
B、白毫乌龙
C、凤凰水仙
D、武夷水仙
正确答案:B
11.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。
A、德国人
B、美国人
C、埃及人
D、韩国人
正确答案:B
12.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、郑重的回答
B、直接的回答
C、又针对性的回答
D、简捷的回答
正确答案:C
13.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。
A、失眠
B、糖尿病
C、龋齿
D、冠心病
正确答案:A
14.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。
A、庐山栖贤寺招隐泉
B、四川峨嵋山玉液泉
C、湖北姊归县香溪泉
D、庐山康王谷谷帘泉
正确答案:D
15.在服务接待过程中,目光应()。
A、直视宾客双眼
B、避免与宾客正视
C、正视对方的眼鼻三角区
D、视对方额部以上
正确答案:B
16.茶艺的主要内容是()。
A、泡茶和饮茶
B、表演和欣赏
C、选茶和鉴别
D、评比和鉴赏
正确答案:A
17.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。
A、道德
B、语言
C、行为表情
D、服饰
正确答案:A
18.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。
A、叶绿素
B、维生素
C、淀粉
D、脂肪
正确答案:B
19.新茶的主要特点是()。
A、叶质柔软
B、香气清鲜
C、条索紧结
D、滋味醇和
正确答案:B
20.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。
A、君山银针
B、黄山毛峰
C、六安瓜片
D、滇红工夫红茶
正确答案:B
21.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。
A、≤0.1mg/kg
B、≤0.2mg/kg
C、≤3
D、≤5
正确答案:B
22.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、刮沫
B、烫杯
C、淋壶
D、冲水
正确答案:A
23.品茗焚香时,()。
A、浓香的茶需配合焚较淡的香品
B、淡香的茶需配合焚较淡的香品
C、乌龙茶需配合焚较淡的香品
D、幽香的茶需配合焚较淡的香品
正确答案:A
24.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。
A、《茉莉花》
B、《桂花龙井》
C、《乌龙八仙》
D、《竹奏乐》
正确答案:A
25.调饮法是在茶汤中添加其他物品,()或借茶保健的饮茶方式。
A、增加香味
B、改变汤色
C、调节苦涩
D、提高药效
正确答案:A
26.()是焚香散发香气方式之一。
A、加油燃烧
B、自然散发
C、与柴合烧
D、与煤同烧
正确答案:B
27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、8℃
B、12℃
C、10℃
D、6℃
正确答案:C
28.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。
A、汤色加深,汤味变淡。
B、汤色加深,汤味变涩。
C、汤色变淡,汤味带咸。
D、汤色黑褐,汤味苦涩。
正确答案:B
29.通常用pH值表示溶液的()。
A、浑浊度
B、酸碱度
C、浓度
D、温度
正确答案:B
30.茶艺表演时音乐的作用是()。
A、营造艺境
B、热闹气氛
C、张扬技艺
D、渲染情感
正确答案:A
31.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉
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