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茶艺师(中级)理论知识模考试题及答案

一、单选题(共88题,每题1分,共88分)

1.“香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫红茶

正确答案:C

2.上色不同不属于()的区别。

A、陶器与瓷器

B、釉陶与紫砂陶

C、土陶与釉陶

D、白瓷与青瓷

正确答案:A

3.下列选项中,不属于真诚守信的基本作用的是()。

A、有利于企业树品牌

B、提高技术水平

C、树立企业信誉

D、有利于企业提高竞争力

正确答案:C

4.唐代茶叶的种类有()。

A、团、粒、末、饼茶

B、粗、散、末、饼茶

C、绿、白、粗、散茶

D、黄、粒、粗、散茶

正确答案:B

5.()的特色是在瓷器上施金加彩,宛如钱丝万缕的金丝彩线交织,显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。

A、兔毫盏

B、秘色瓷

C、釉里红

D、广彩

正确答案:D

6.六大类成品茶的分类依据是()

A、生长地带

B、茶树品种

C、加工工艺

D、采摘季度

正确答案:C

7.外形扁平光滑,形如“碗钉”是()的品质特点。

A、西湖龙井

B、信阳毛尖

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

正确答案:A

8.接待()宾客,敬茶时应用右手提供服务。

A、韩国

B、美国

C、法国

D、印度

正确答案:D

9.茶艺表演者着装应具有()特色。

A、家乡

B、现代

C、民族

D、地方

正确答案:C

10.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、安溪铁观音

B、白毫乌龙

C、凤凰水仙

D、武夷水仙

正确答案:B

11.()多数人爱饮加糖和奶的红茶,也酷爱冰茶。

A、德国人

B、美国人

C、埃及人

D、韩国人

正确答案:B

12.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和()来加深与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、郑重的回答

B、直接的回答

C、又针对性的回答

D、简捷的回答

正确答案:C

13.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、失眠

B、糖尿病

C、龋齿

D、冠心病

正确答案:A

14.下列()被陆羽评为“天下第一泉”。

A、庐山栖贤寺招隐泉

B、四川峨嵋山玉液泉

C、湖北姊归县香溪泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案:D

15.在服务接待过程中,目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案:B

16.茶艺的主要内容是()。

A、泡茶和饮茶

B、表演和欣赏

C、选茶和鉴别

D、评比和鉴赏

正确答案:A

17.下列选项中,()不属于礼仪最基本要素。

A、道德

B、语言

C、行为表情

D、服饰

正确答案:A

18.茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、()、矿物质等。

A、叶绿素

B、维生素

C、淀粉

D、脂肪

正确答案:B

19.新茶的主要特点是()。

A、叶质柔软

B、香气清鲜

C、条索紧结

D、滋味醇和

正确答案:B

20.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。

A、君山银针

B、黄山毛峰

C、六安瓜片

D、滇红工夫红茶

正确答案:B

21.《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为()。

A、≤0.1mg/kg

B、≤0.2mg/kg

C、≤3

D、≤5

正确答案:B

22.乌龙茶艺“春风拂面”意指()。

A、刮沫

B、烫杯

C、淋壶

D、冲水

正确答案:A

23.品茗焚香时,()。

A、浓香的茶需配合焚较淡的香品

B、淡香的茶需配合焚较淡的香品

C、乌龙茶需配合焚较淡的香品

D、幽香的茶需配合焚较淡的香品

正确答案:A

24.()不是近代作曲家为品茶而谱写的音乐。

A、《茉莉花》

B、《桂花龙井》

C、《乌龙八仙》

D、《竹奏乐》

正确答案:A

25.调饮法是在茶汤中添加其他物品,()或借茶保健的饮茶方式。

A、增加香味

B、改变汤色

C、调节苦涩

D、提高药效

正确答案:A

26.()是焚香散发香气方式之一。

A、加油燃烧

B、自然散发

C、与柴合烧

D、与煤同烧

正确答案:B

27.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高(),茶叶褐变速度将增加3—5倍。

A、8℃

B、12℃

C、10℃

D、6℃

正确答案:C

28.井水属于地下水,在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类,当钙的含量大于2毫克/升时,用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深,汤味变淡。

B、汤色加深,汤味变涩。

C、汤色变淡,汤味带咸。

D、汤色黑褐,汤味苦涩。

正确答案:B

29.通常用pH值表示溶液的()。

A、浑浊度

B、酸碱度

C、浓度

D、温度

正确答案:B

30.茶艺表演时音乐的作用是()。

A、营造艺境

B、热闹气氛

C、张扬技艺

D、渲染情感

正确答案:A

31.陆羽泉水清味甘,陆羽以自凿泉水,烹自种之茶,在唐代被誉

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