茶艺师（中级）理论知识模拟题+答案.docx

茶艺师（中级）理论知识模拟题+答案

一、单选题（共88题，每题1分，共88分）

1.泡茶用水要求pH值()。

A、

B、

C、

D、

正确答案：C

2.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、栗粒茶

B、龙团茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

正确答案：D

3.红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。

A、全发酵茶类

B、重发酵茶类

C、半发酵茶类

D、轻发酵茶类

正确答案：A

4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、政策规定

B、法律法规

C、职业活动

D、文化修养

正确答案：C

5.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高()，容量110ml。

A、45

B、55

C、60mm

D、50

正确答案：D

6.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。

A、茶黄素

B、茶多酚

C、氨基酸

D、还原糖

正确答案：D

7.安溪乌龙茶艺品茶使用的茶具是()。

A、小瓷杯

B、紫砂杯

C、铜器杯

D、竹器杯

正确答案：A

8.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、没有

B、不足

C、达到

D、超过

正确答案：D

9.平邑金银花茶内质的品质特点是()。

A、汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜

B、香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵

C、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

正确答案：B

10.龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。

A、预防烫伤叶底

B、预防茶叶太浓

C、预防茶味速减

D、预防烫熟茶芽

正确答案：D

11.龙井茶冲泡中()的作用是预防烫伤茶芽。

A、浸润

B、烫杯

C、温润泡

D、凉汤

正确答案：D

12.乌龙茶类中()叶底不显绿叶红镶边。

A、白毫乌龙

B、武夷水仙

C、凤凰水仙

D、安溪铁观音

正确答案：A

13.宋代豆子茶的主要成分是()。

A、高梁、薄荷、葱、蜜、茶

B、花生、大米、橘、酒、茶

C、黄豆、芝麻、姜、盐、茶

D、玉米、小麦、葱、醋、茶

正确答案：C

14.安溪乌龙茶艺“悬壶高冲”意指()方法。

A、烧水

B、冲水

C、洗杯

D、斟茶

正确答案：B

15.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐山玉帘泉

B、杭州六一泉

C、济南趵突泉

D、苏州白云泉

正确答案：C

16.人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到喝调味茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到品茶

正确答案：D

17.条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。

A、太平猴魁

B、安溪铁观音

C、云南普洱茶

D、祁门红茶

正确答案：D

18.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。

A、鸣弦泉

B、招隐泉

C、安平泉

D、紫薇泉

正确答案：B

19.女性茶艺表演者如有条件可以()，可平添不少风韵。

A、戴一双手套

B、戴条金手链

C、戴一只玉镯

D、佩带十字架

正确答案：C

20.在服务接待过程中，目光应()。

A、直视宾客双眼

B、避免与宾客正视

C、正视对方的眼鼻三角区

D、视对方额部以上

正确答案：B

21.红茶按加工工艺分为()三大类。

A、宁红、政和、小种红茶

B、滇红、宁红、宜红工夫

C、湖红、川红和正山小种

D、工夫、小种红茶和红碎茶

正确答案：D

22.“茶室四宝”是指()。

A、炉、壶、园桌、木凳

B、杯、盏、托盘、炭炉

C、炉、壶、瓯杯、托盘

D、杯、盏、泡壶、炭炉

正确答案：C

23.洞庭碧螺春滋味类型是属于()。

A、鲜浓型

B、鲜醇型

C、清鲜型

D、鲜淡型

正确答案：C

24.茶具这一概念最早出现于()王褒《僮约》中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A、明清时期

B、东汉时期

C、西汉时期

D、唐宋时期

正确答案：C

25.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、110

B、95ml

C、100

D、105

正确答案：C

26.为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、()、看茶叶。

A、看茶具的大小

B、看喝茶人的心情

C、看喝茶人的身份

D、看人数

正确答案：D

27.为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。

A、白族

B、苗族

C、壮族

D、藏族

正确答案：C

28.傣族“三道茶”是指()。

A、生叶、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的汤

B、一苦二甜三回甘

C、按当地风俗，客人喝油茶一般不少于三碗

D、对尊贵宾客要斟茶三道

正确答案：D

29.在唐朝已出现将()整合的娱乐活动。

A、挂画、插花、焚香、品茗

B、下棋、对诗、吟唱、饮酒

C、游历、

D、赋诗、作文、习字、品茗

正确答案：A

30.为()宾客服务时，尽量当宾客的