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7月营养师练习题+参考答案

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.试题：不含消化酶的消化液是()。

选项【A】胆汁

选项【B】胰液

选项【C】胃液

选项【D】唾液

2.试题：视网膜黄斑的主要色素是()。

选项【A】叶黄素

选项【B】黄体素

选项【C】β-胡萝卜素

选项【D】番茄红素

3.试题：关于断乳食物()。

选项【A】是断乳婴儿的安慰食品

选项【B】就是为断乳准备的人工代乳品

选项【C】就是断乳期以后婴儿的食品

选项【D】又称婴儿辅助食品

4.试题：维生素D的前身是()。

选项【A】麦角固醇

选项【B】视黄醇

选项【C】胆固醇

选项【D】吡哆醇

5.试题：肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。

选项【A】美兰

选项【B】抗菌素

选项【C】巯基解毒剂

选项【D】阿托品

6.试题：青春期体格第二次突增男孩约在()岁。

选项【A】9~11

选项【B】8~11

选项【C】9~13

选项【D】11~13

7.试题：孕早期叶酸缺乏可导致()。

选项【A】新生儿先天畸形

选项【B】母体血脂升高

选项【C】新生儿神经管畸形

选项【D】新生儿溶血

8.试题：下列对人体危害较大的放射性核素有()。

选项【A】90Sr、137Cs和131I

选项【B】铀系、钍系

选项【C】40K、41K和87Rb

选项【D】14C.3H和35S

9.试题：职业道德是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,应遵守的与其职业活动紧密相关的()。

选项【A】道德原则

选项【B】道德原则和规范的总和

选项【C】道德责任

选项【D】道德规范

10.试题：下列关于尿液收集的意义错误的是()。

选项【A】研究水溶性维生素的代谢

选项【B】测定人体蛋白质和氨基酸的代谢

选项【C】研究和评价糖尿酸和药物食物代谢情况

选项【D】评价机体脂溶性维生素的营养状况

11.试题：下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是()。

选项【A】钴

选项【B】锌

选项【C】铬

选项【D】硒

12.试题：长期过量摄入脂溶性维生素时()。

选项【A】导致体内贮存过多引起中毒

选项【B】经代谢分解后全部排出体外

选项【C】以原形从尿中排出

选项【D】在体内贮存备用

13.试题：以每天平均步行的步数进行判断身体活动水平,小于5000步的属于()。

选项【A】静态活动水平

选项【B】低活动水平

选项【C】中活动水平

选项【D】高活动水平

14.试题：研究显示,()可提高机体耐寒的能力。

选项【A】苏氨酸

选项【B】赖氨酸

选项【C】蛋氨酸

选项【D】色氨酸

15.试题：为了保障健康,食品要符合的卫生要求有:具有其固有的营养成分、无毒无害和()。

选项【A】营养价值高

选项【B】卫生问题

选项【C】正常的食品感官性状

选项【D】维持生理功能

16.试题：菌落总数的食品卫生学意义为()。

选项【A】预测致病菌污染可能性

选项【B】食品对人体的危害程度

选项【C】食品曾受动物粪便污染

选项【D】食品清洁状态和预测食品耐保藏性标志

17.试题：下列中不具有抑制胃液分泌作用的是()。

选项【A】盐酸

选项【B】组胺

选项【C】促胰液素

选项【D】脂肪

18.试题：青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。

选项【A】不宜控制高能量食品

选项【B】防止肥胖

选项【C】适当节食

选项【D】平衡膳食,多运动

19.试题：下列哪些功能不是脂类的生理功能()。

选项【A】提供能量

选项【B】节约蛋白质

选项【C】节约糖类

选项【D】构成身体成分

20.试题：下列各类氨基酸中不含必须氨基酸的是()。

选项【A】支链氨基酸

选项【B】含硫氨基酸

选项【C】酸性氨基酸

选项【D】碱性氨基酸

21.试题：以下属于成酸性食品的是()。

选项【A】茶叶

选项【B】蛋黄

选项【C】柠檬

选项【D】洋葱

22.试题：一个能量参考摄入量为2000kcal的人,其标准人系数为()。

选项【A】0.77

选项【B】0.83

选项【C】1.2

选项【D】1

23.试题：下列对氨基酸的叙述,何者错误()。

选项【A】氨基酸的结晶为白色固体

选项【B】氨基酸在自然界中存在的为D构型

选项【C】自然界中存在的氨基酸有50种以上

选项【D】蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成

24.试题：下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血()。

选项【A】叶酸

选项【B】铁

选项【C】尼克酸

选项【D】锌

25.试题：大众媒介选择的原则不包括()。

选项【A】经济性

选项【B】针对性

选项【C】可及性

选项【D】速度慢

26.试题：食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是()。

选项【A】8.25

选项【B】6.25

选项【C】5.25

选项【D】7.25

27.试题：与