我们为什么喜欢吃辣？.docxVIP

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2025-07-27 发布于山东
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我们为什么喜欢吃辣？.docx

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我们为什么喜欢吃辣？

Youknowthefeeling—yourearsstarttowarmup，yourtonguegoesnumb，youstartsweatingandtakingdeepbreaths.Youvejusteatensomethingspicyknowingitwouldbepainful，and，yet，youchosetodoitanyway.Arehumansjustmasochistic（受虐倾向的），oristheresomethingelsegoingon？Theanswerliesinbothscienceandhistory.

Letsstartwiththescience.Spicyisntactuallyatastelikesalty，sweet，sourandbitter—itsasensation.Thissensationistriggeredbyachemicalcompoundfoundinchillipepperscalled‘capsaicin.Whenweeatfoodscontainingcapsaicin，ourbodiesaretrickedintothinkingthetemperatureisactuallyrising.Intryingtotempertheburningsensation，ourbodiesreleaseendorphins（内啡肽）whichcontrolpainand，giveafeelingofpleasure—likepainkillers.

Thisiswhatishappeningchemically，butthereisalsoaconscioussidetochoosespicyfood.DrTamaraRosenbaum，CognitiveNeuroscientistattheNationalAutonomousUniversityofMexico，explainsinaninterviewwiththeBBCthatthisisbecausewearerationalbeings—weknowthattheburningsensationofchillidoesntphysicallyharmus.Furthermore，wederivepleasurefromtheotheringredientschilliisgenerallycookedandeatenwith—includingfat，sugarandsalt.So—likeskydiving—eatingchilliisaformofthrill-seekingor‘benignmasochism，wherewegetpleasurefromaseeminglynegativesensation.

Thismasochisticrelationshipwithcapsaicinhasbeenalongone，startingintheAndesofSouthAmerica，wherechillipeppersoriginate.HumanswereoneofthefewmammalsonEarththatdevelopedatasteforcapsaicinso，archaeologicalevidencesuggests，theystartedcultivatingchillipeppersaboutsixthousandyearsago.Humaninterventionchangedthechillipeppertosuithumantastesandneeds，helpingtoexplainthemanydifferenttypesofchillipeppersnowavailable.

Fast-forwardtotoday，andourloveaffairwiththechillipepperisgoingstrong