食品质量检测：微生物检测_（6）.分子生物学检测技术.docx

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2025-07-25 发布于境外
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分子生物学检测技术

1.引言

分子生物学检测技术在食品质量检测中发挥着至关重要的作用。这些技术不仅能够快速准确地检测食品中的微生物，还能提供关于微生物种类、数量和活性的详细信息。随着技术的发展，分子生物学检测方法已经从传统的生化和免疫学方法，发展到基于DNA和RNA的高通量测序技术。在这一节中，我们将详细介绍几种常用的分子生物学检测技术，包括聚合酶链反应（PCR）、实时荧光定量PCR（qPCR）、基因芯片技术和高通量测序技术。同时，我们将探讨如何利用人工智能技术优化这些检测方法，提高检测效率和准确性。

2.聚合酶链反应（PCR）

2.1PCR原理

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