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食品安全事故应急处置指导试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《国家食品安全事故应急预案》，食品安全事故应急响应分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级四个等级，其中造成100人以上中毒或出现死亡病例的事故应启动（）。

A.Ⅰ级响应B.Ⅱ级响应C.Ⅲ级响应D.Ⅳ级响应

2.食品安全事故发生后，事故发生单位应在（）内向事故发生地县级市场监管部门和卫生健康部门报告初步情况。

A.1小时B.2小时C.3小时D.4小时

3.应急处置中，对可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等实施封存时，应使用（），并加贴封条，注明封存日期和期限。

A.普通塑料袋B.无菌容器C.透明密封袋D.专用封存袋（箱）

4.食品安全事故流行病学调查的核心目的是（）。

A.确定事故责任主体B.分析事故社会影响C.查明致病因素、污染途径和高危人群D.统计医疗费用

5.对疑似细菌性食物中毒的患者，采样时应优先采集（）。

A.发病后24小时内的粪便B.发病后48小时内的尿液C.发病后72小时内的血液D.呕吐物

6.食品安全事故信息发布的责任主体是（）。

A.事故发生单位B.省级以上人民政府C.县级以上人民政府或其授权的食品安全监管部门D.行业协会

7.应急处置中，若发现事故涉及跨区域食品流通，应立即（）。

A.等待上级部门协调B.向相关区域监管部门通报信息C.封锁本地市场D.要求涉事企业召回产品

8.食品安全事故责任调查中，对企业的“三查”不包括（）。

A.查原料采购记录B.查生产加工过程C.查员工健康档案D.查产品销售流向

9.以下哪项不属于食品安全事故应急处置的“四不放过”原则？（）

A.事故原因未查清不放过B.责任人员未处理不放过C.整改措施未落实不放过D.企业损失未赔偿不放过

10.对已售出的问题食品实施召回时，若企业拒不配合，监管部门应（）。

A.发布消费警示B.直接吊销许可证C.申请人民法院强制执行D.约谈企业负责人

二、多项选择题（每题3分，共15分，少选、错选均不得分）

1.食品安全事故应急处置的核心环节包括（）。

A.信息报告与通报B.现场控制与救援C.调查溯源与分析D.善后处理与整改

2.食品安全事故现场处置时，需重点控制的风险点有（）。

A.剩余食品及原料的封存B.加工设备和工器具的消毒C.患者排泄物、呕吐物的处理D.从业人员的临时隔离

3.食品安全事故流行病学调查的主要方法包括（）。

A.病例对照研究B.队列研究C.实验室检测D.现场勘查

4.应急处置中，需要向社会公开的信息应包括（）。

A.事故基本情况B.已采取的措施C.初步调查结论D.患者个人隐私信息

5.食品安全事故责任追究的对象可能包括（）。

A.食品生产经营企业负责人B.监管部门失职人员C.提供虚假证明的检验机构D.传播不实信息的媒体

三、判断题（每题2分，共10分，正确填“√”，错误填“×”）

1.食品安全事故发生后，为避免引发恐慌，事故发生单位可先自行处置，再视情况报告监管部门。（）

2.对封存的食品及原料，监管部门应在7个工作日内完成检验或作出处理决定。（）

3.若事故涉及进口食品，除国内监管部门外，还需向海关部门通报信息。（）

4.应急处置中，患者的医疗救治费用应由监管部门先行垫付。（）

5.食品安全事故调查报告应包括事故责任认定、整改措施建议等内容。（）

四、案例分析题（共35分）

背景资料：2023年10月15日18时，某市第一中学30名学生在学校食堂用餐后，陆续出现腹痛、腹泻症状，部分患者伴有呕吐。截至19时，就诊人数增至50人，无死亡病例。市人民医院初步诊断为细菌性食物中毒，怀疑与食堂当天供应的凉拌黄瓜和红烧肉有关。

问题：

1.请列出事故发生后，学校应立即采取的5项应急措施（5分）。

2.假设你是市市场监管局应急处置组组长，接到报告后需完成哪些核心工作？请分步骤说明（10分）。

3.为确定致病因素，需采集哪些样本？请列举至少5类样本并说明采样要求（10分）。

4.若调查发现，食堂采购的黄瓜未进行农残检测，且加工时生熟刀具混用，责任应如何划分？（5分）

5.事故发生后，家长在社交媒体发布“学校食堂投毒”的不实信息，引发舆情。请设计舆情应对方案（5分）。

五、简答题（共2