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农副林特产品加工人员上岗培训教案

教案一：农副林特产品加工基础技能与安全规范

课程名称：农副林特产品加工基础技能与安全规范

培训对象

农副林特产品加工企业的新员工、转岗员工及基层管理人员。

培训目标

1.掌握农副林特产品的种类、特性及加工原理。

2.熟悉加工设备的操作与维护。

3.了解加工过程中的安全规范与卫生要求。

4.提升产品质量控制能力。

培训时间

5天（每天8小时，含理论讲解和实践操作）

培训内容

第一天：农副林特产品概述及加工原理

上午：农副林特产品种类与特性

1.农产品

-粮食类：水稻、小麦、玉米等特性及主要用途。

-蔬菜类：叶菜、根茎菜、瓜果菜等特性及加工方法。

-水果类：苹果、柑橘、葡萄等特性及加工方法。

-豆类：大豆、绿豆、红豆等特性及加工方法。

2.副产物

-秸秆类：稻壳、麦秆等特性及综合利用。

-副产品：豆渣、菜叶等特性及再利用。

3.林特产品

-木材类：松木、橡木等特性及加工方法。

-药材类：人参、黄芪等特性及加工方法。

-经济林产品：茶叶、核桃等特性及加工方法。

下午：加工原理与技术

1.加工目的

-延长保质期：干燥、腌制、冷冻等。

-提高营养价值：榨汁、提取等。

-改善口感与风味：发酵、糖渍等。

2.加工方法

-物理方法：干燥、冷冻、热处理等。

-化学方法：腌制、发酵、提取等。

-生物方法：酶处理、微生物发酵等。

第二天：加工设备操作与维护

上午：常用加工设备

1.干燥设备

-烘干机：热风干燥、真空干燥等原理及操作。

-晾晒设备：日光晾晒、人工晾晒等优缺点。

2.粉碎设备

-粉碎机：锤式粉碎、辊式粉碎等原理及操作。

-筛分设备：振动筛、旋转筛等原理及操作。

3.挤压设备

-挤压机：单螺杆、双螺杆等原理及操作。

下午：设备维护与保养

1.日常维护

-清洁：设备内外清洁、润滑。

-检查：传动部件、电气系统检查。

2.定期保养

-更换易损件：轴承、密封圈等。

-调整参数：温度、压力、转速等。

第三天：加工过程中的安全规范

上午：安全生产的重要性

1.事故案例分析

-机械伤害：操作不当、设备缺陷等。

-化学品中毒：误用、泄漏等。

-火灾爆炸：违规操作、设备老化等。

2.安全生产责任

-企业主体责任：规章制度、培训教育。

-员工个人责任：遵守规程、自我保护。

下午：安全操作规程

1.机械安全

-操作前检查：设备状态、防护装置。

-操作中注意：手部保护、远离危险区域。

-停机维护：断电、挂牌、上锁。

2.化学品安全

-使用规范：佩戴防护用品、通风。

-废弃处理：分类收集、合规处置。

3.电气安全

-接地保护：设备接地、漏电保护。

-防雷措施：避雷针、接地网。

第四天：卫生要求与质量控制

上午：卫生规范

1.加工环境

-清洁消毒：地面、墙壁、设备。

-空气净化：通风、过滤。

2.人员卫生

-个人卫生：洗手、消毒、着装。

-健康管理：体检、传染病防控。

下午：质量控制

1.原料验收

-感官检验：色泽、气味、形态。

-化学检测：农残、重金属等。

2.过程控制

-参数监控：温度、湿度、时间。

-中间品检验：半成品检测。

3.成品检验

-感官检验：色泽、口感、包装。

-实验室检测：微生物、理化指标。

第五天：综合实践与考核

上午：实际操作

1.分组练习

-干燥加工：选择一种农产品进行干燥实验。

-粉碎加工：选择一种林产品进行粉碎实验。

-挤压加工：选择一种副产物进行挤压实验。

2.问题解决

-故障排除：设备常见问题及解决方法。

-质量问题：常见质量问题及改进措施。

下午：考核与总结

1.理论考核

-笔试：农副林特产品知识、安全规范。

2.实操考核

-设备操作：正确性、安全性、效率。

3.培训总结

-经验分享：学员心得、问题反馈。

-持续改进：后续学习计划、企业建议。

培训评估

1.过程评估

-课堂参与：提问、讨论、作业。

-实践表现：操作技能、问题解决。

2.结果评估

-考核成绩：理论笔试、实操考核。

-学员反馈：满意度调查、改进建议。

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教案二：农副林特产品加工工艺优化与市场拓展

课程名称：农副林特产品加工工艺优化与市场拓展

培训对象

农副林特产品加工企业的技术骨干、生产管理及市场营销人员。

培训目标

1.掌握农副林特产品的深加工技术与方法。

2.了解加工工艺优化的重要性与实施方法。

3.学习市场调研与产品定位策略。

4.提升品牌建设与营销推广能力。

培训时间

5天（每天8小时，含理论讲解、案例分析与实践操作）

培训内容

第一天：农副林特产品深加工技术

上午：深加工技术概述

1.深加工的意义

-提高产品附加值：精深加工、高附加值产品。

-扩大应用范围：功能性食品、保健品、化妆品等。

-资源综合利用：副产物再利用、废弃物资源化。

2.深加工技术分类

-物理加工：超微粉碎、膜分离、超声波处理等。

-化学加工：酶工程、