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食品安全试题(附参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪类活动不属于食品安全监管范围？（）

A.食品生产加工

B.食品流通销售

C.食品添加剂生产

D.食品相关产品的设计研发

2.预包装食品的“保质期”是指（）

A.食品在标明的贮存条件下保持品质的期限

B.食品在任何贮存条件下保持安全的期限

C.食品从生产到销售的最长允许时间

D.食品开封后可食用的最后期限

3.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4.下列关于食品添加剂的说法，错误的是（）

A.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠

B.食品添加剂可以掩盖食品本身的质量缺陷

C.食品添加剂的使用应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

D.婴幼儿辅助食品中不得添加色素、香精等添加剂

5.食品安全风险监测的目的是（）

A.评估食品中有毒有害物质对健康的影响

B.确定食品是否符合食品安全标准

C.查处食品生产经营违法行为

D.发布食品安全风险警示信息

6.食品生产经营企业的法定代表人或主要负责人对本企业的食品安全工作（）

A.负次要责任

B.负领导责任

C.全面负责

D.无需直接负责

7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）

A.可以继续销售，但需向消费者明示补救情况

B.必须予以销毁

C.需经监管部门重新检验合格后方可销售

D.不得再次流入市场

8.进口的预包装食品应当有中文标签，若标签不符合我国食品安全法规定，下列处理方式正确的是（）

A.直接销售，由消费者自行承担风险

B.经海关责令改正后可销售

C.不得进口

D.需重新加贴标签后即可销售

9.餐饮服务提供者加工食品时，生熟食品容器未分开使用，可能导致的主要风险是（）

A.食品氧化变质

B.交叉污染

C.营养成分流失

D.口感下降

10.保健食品标签和说明书应当声明“本品不能代替药物”，其依据是（）

A.《食品安全法》

B.《保健食品注册与备案管理办法》

C.《广告法》

D.《消费者权益保护法》

11.食品生产企业未按规定对采购的食品原料进行检验，根据《食品安全法》，最高可处（）罚款。

A.5万元

B.10万元

C.20万元

D.货值金额10倍以上20倍以下

12.下列不属于“三无产品”的是（）

A.无生产日期的食品

B.无质量检验合格证明的食品

C.无注册商标的食品

D.无厂名厂址的食品

13.食品中农药残留的限量标准由（）制定。

A.农业农村部

B.国家卫生健康委员会

C.市场监督管理总局

D.生态环境部

14.食品生产经营企业应当建立食品安全自查制度，自查频率至少为（）

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

15.消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害，除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足1000元的，按1000元计算。

A.2倍

B.5倍

C.10倍

D.20倍

16.下列关于食品贮存的说法，错误的是（）

A.食品应与非食品分开存放

B.需冷藏的食品应在0-4℃环境下贮存

C.食品可与消毒剂、杀虫剂同库存放

D.散装食品应使用密闭容器贮存

17.食品添加剂“山梨酸钾”的主要作用是（）

A.增甜

B.防腐

C.增稠

D.着色

18.婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经（）注册。

A.国家市场监督管理总局

B.省级市场监督管理部门

C.国家卫生健康委员会

D.农业农村部

19.食品生产企业的检验人员应当具备（）

A.食品相关专业大专以上学历

B.食品安全管理人员培训合格证明

C.相应的检验能力

D.注册营养师资格

20.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，导致消费者合法权益受损的，应当（）

A.承担次要责任

B.与入网