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2025年7月
餐饮行业内卷加剧,地域美食、健康养生、情
绪价值等成品牌差异化探索的重点
近年来,随着餐饮行业供需形势变化和消费观念的转变,餐饮市场增速持续放缓,
行业竞争加剧态势显著
国家统计局数据显示,2024年全国餐饮收入达到5.57万亿元,同比增长5.3%,
增速较2023年下降了15.1个百分点;2025年上半年,全国餐饮收入为2.75万亿
元,同比增速进一步下滑至4.3%
2024年1月至2025年6月全国餐饮收入情况
单位:亿元
餐饮收入同比变化
12.5%
15,000
6.9%5.0%5.4%4.0%4.0%4.6%5.0%
10,0004.4%3.3%3.2%2.7%4.8%0.9%
3.0%3.1%
5,000
0
2222222222222222
0000000000000000
2222222222222222
4444444444455555
年年年年年年年年年年年年年年年年
1345678911113456
2-月月月月月月月0122-月月月月
月月月
月月
品牌为了探索差异化的发展路径,一方面深度挖掘非遗美食、地域特色餐饮的文
化内涵;另一方面,品牌紧扣消费升级趋势,将消费者追求的健康理念、情绪价
值等植入到产品与餐厅中,如野生菌火锅、鲜切牛肉火锅、养生茶饮、生烫牛肉
米线等
近年主流媒体平台部分餐饮行业热门关键词
抖音话题播放量贵州烙锅
生烫牛肉米线江西小炒
话题播放量
(亿次)砂锅菜干蒸菜鲜货烧烤湖南土菜
#非遗美食38.6
野生菌火锅鲜切牛肉火锅
#漂亮饭13.2贵州酸汤
火锅
#健康美食8.2云贵川养生茶饮
bistro
资料来源:国家统计局、抖音、公开信息,红餐产业研究院整理
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