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2025年西式面点师中级理论知识与西式冰淇淋考试试卷.docx

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    2025年西式面点师中级理论知识与西式冰淇淋考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点基础知识

    要求：本部分主要考察学生对西式面点基本知识点的掌握程度，包括面点分类、原料选择、制作工艺等方面。

    1.西式面点按照制作工艺可分为哪几类？

    （1）A.水调面团类

    （2）B.油调面团类

    （3）C.发酵面团类

    （4）D.酸奶面团类

    （5）E.芝士面团类

    2.西式面点的主要原料有哪些？

    （1）A.面粉

    （2）B.糖

    （3）C.盐

    （4）D.蛋

    （5）E.植物油

    3.以下哪种原料属于西式面点的辅料？

    （1）A.面粉

    （2

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