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酒店管理概论模拟考试题与参考答案
一、单选题（共78题，每题1分，共78分）
1.万能工的形式最早出现在()
A、德国
B、法国
C、美国
D、英国
正确答案：C
2.宾客可以预付定金来保证自己的订房要求，或在旺季饭店为了避免预订客人擅自不来或临时取消订房而引起损失，要求宾客预付定金加以保证。这类客房预订称为（)。
A、保证类预订
B、确认类预订
C、等待类预订
D、婉拒预订
正确答案：A
3.在部门集中方式的组织形式中根据客人在酒店内的活动类型来划分，属于（)。
A、产品部门化
B、顾客部门化
C、区域部门化
D、职能部门化
正确答案：D
4.撤换骨碟时应是（)。
A、先将干净
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