有哪些信誉好的足球投注网站- 1、本文档共15页，其中可免费阅读5页，需付费99金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
面点基本功试卷及答案
在线复习考试
一、判断题
1、和面的方法分为手工和面和机器和面。*
对(正确答案)
错
2、调和法适用于一切面团制作。*
对
错(正确答案)
3、调制面团水和粉的比例一般为1:3。*
对
错(正确答案)
4、和面过程不需要使用刮板。*
对
错(正确答案)
5、和面时掺水无论掺水量的多少，一般都不分次掺入。*
对
错(正确答案)
6、和面时要根据气候条件调整惨水量，比如夏天气候潮湿，掺水量可少些。*
对(正确答案)
错
7、饧面时盖上湿布，以防脏物落入和结皮。*
对(正确答案)
错
8、四喜饺的成型手法是折捏法。*
对
错(正确答案)
9、扭
文档评论（0）