营养技能习题+参考答案.docxVIP

营养技能习题+参考答案

1.习题：

（1）以下哪种食物中含有的蛋白质质量最高？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.红薯

（2）下列哪种维生素有助于骨骼生长和发育？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

（3）以下哪种矿物质对于维持心脏正常功能至关重要？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

（4）成人每日推荐的膳食纤维摄入量是多少？

A.20g

B.25g

C.30g

D.35g

（5）以下哪种食物含有丰富的抗氧化剂？

A.番茄

B.土豆

C.胡萝卜

D.蓝莓

2.参考答案：

（1）答案：A.鸡蛋

解析：鸡蛋中的蛋白质质量较高，其氨基酸组成接近人体所需的氨基酸模式，是优质蛋白质的来源。

（2）答案：D.维生素D

解析：维生素D对于骨骼生长和发育至关重要，它能促进肠道对钙、磷的吸收，维持血钙、血磷的稳定，有助于骨骼钙化。

（3）答案：A.钾

解析：钾是维持心脏正常功能的重要矿物质，它能帮助维持细胞内外液的电解质平衡，降低血压，预防心血管疾病。

（4）答案：B.25g

解析：根据世界卫生组织建议，成人每日推荐的膳食纤维摄入量为25g。膳食纤维有助于预防便秘，降低心血管疾病风险，控制血糖等。

（5）答案：D.蓝莓

解析：蓝莓含有丰富的抗氧化剂，如花青素、维生素C等，有助于抵抗自由基，预防衰老，保护视力等。