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日常饮食卫生管理准则.docx

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    日常饮食卫生管理准则

    日常饮食卫生管理准则

    一、日常饮食卫生管理的基本原则

    日常饮食卫生管理是保障公众健康的重要环节，其核心在于建立科学、规范的管理体系，确保食品从生产到消费的全过程安全可控。通过明确基本原则，可以为后续的具体措施提供理论支撑和实践指导。

    （一）食品安全全程控制理念

    食品安全全程控制是日常饮食卫生管理的核心理念。从食品的原料采购、加工制作、储存运输到最终消费，每个环节都应纳入卫生管理的范畴。例如，在原料采购阶段，需严格筛选供应商，确保食材符合国家食品安全标准；在加工制作过程中，应遵循规范的工艺流程，避免交叉污染；在储存运输环节，需根据食品特性控制温度、湿度等环境因素

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