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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考策略.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（中级）备考策略

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点制作工艺

    要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，完成以下选择题。

    1.以下哪种面粉最适合制作法式可颂？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.全麦面粉

    2.在制作英式司康时，以下哪种油脂最适合？

    A.植物油

    B.蜂蜜

    C.黄油

    D.糖

    3.法式奶油泡芙的馅料通常使用以下哪种材料？

    A.红豆沙

    B.巧克力酱

    C.奶油

    D.果酱

    4.在制作意大利提拉米苏时，以下哪种酒是必不可少的？

    A.白兰地

    B.葡萄酒

    C.

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