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茶艺师线上考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.世界上第一部茶书的作者是（）。

A.毛文锡B.赵汝砺C.陆羽D.熊蕃

答案：C

2.以下哪种茶属于绿茶（）。

A.祁门红茶B.铁观音C.碧螺春D.君山银针

答案：C

3.泡茶用水要求水的酸碱度为（）。

A.中性B.弱酸性C.弱碱性D.强酸性

答案：A

4.茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3-5倍。

A.6℃B.8℃C.10℃D.12℃

答案：C

5.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量为（）。

A.150mlB.200mlC.250mlD.100ml

答案：B

6.乌龙茶冲泡时，温润泡的目的是（）。

A.降低茶叶的苦涩味B.提高茶叶的香气

C.让茶叶舒展D.以上都是

答案：D

7.以下哪种茶具适合冲泡绿茶（）。

A.紫砂壶B.玻璃壶C.盖碗D.瓷壶

答案：B

8.茶叶中的（）具有提神醒脑的作用。

A.茶多酚B.咖啡碱C.维生素D.矿物质

答案：B

9.白茶制作的关键工序是（）。

A.杀青B.揉捻C.萎凋D.干燥

答案：C

10.茶艺师在服务中要做到“三轻”，即（）。

A.说话轻、走路轻、操作轻B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.动作轻、取茶轻、递茶轻D.环境轻、心境轻、手法轻

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.中国茶叶的种类繁多，以下属于红茶的有（）。

A.正山小种B.金骏眉C.滇红D.英德红茶

答案：ABCD

2.以下属于泡茶基本要素的有（）。

A.茶叶用量B.泡茶水温C.冲泡时间D.冲泡次数

答案：ABCD

3.以下哪些是品茶时应注意的礼仪（）。

A.小口品饮B.发出声音表示赞赏

C.双手捧杯D.不要随意评价

答案：AC

4.茶叶具有的保健功能有（）。

A.降血脂B.抗氧化C.防癌D.提神

答案：ABCD

5.优质绿茶的品质特征包括（）。

A.清汤绿叶B.香气清高C.滋味鲜醇D.叶底嫩绿明亮

答案：ABCD

6.以下哪些是紫砂壶的优点（）。

A.透气性好B.保温性强C.能吸附茶香D.造型美观

答案：ABCD

7.以下属于黄茶的有（）。

A.君山银针B.蒙顶黄芽C.霍山黄芽D.北港毛尖

答案：ABCD

8.茶艺表演的类型有（）。

A.民俗茶艺表演B.仿古茶艺表演

C.宗教茶艺表演D.宫廷茶艺表演

答案：ABCD

9.在茶叶储存过程中，应避免（）。

A.高温B.高湿C.异味D.阳光直射

答案：ABCD

10.以下属于白茶的有（）。

A.白毫银针B.白牡丹C.贡眉D.寿眉

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.黑茶的原料一般较为粗老。（）

答案：正确

2.所有的茶叶都适合用沸水冲泡。（）

答案：错误

3.茶艺师在泡茶时可以留长指甲。（）

答案：错误

4.茶叶的香气主要来自于茶叶中的芳香物质。（）

答案：正确

5.绿茶是不发酵茶，所以其茶多酚含量最高。（）

答案：正确

6.日本的抹茶是将茶叶磨成粉末后饮用的。（）

答案：正确

7.品茶时，应先闻香，再观色，最后品味。（）

答案：正确

8.茶叶中的咖啡碱在100℃时就开始升华。（）

答案：错误

9.祁门红茶有“祁门香”的美誉。（）

答案：正确

10.普洱茶属于绿茶。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述绿茶的加工工艺。

答案：绿茶的加工工艺主要包括杀青、揉捻和干燥。杀青是通过高温破坏鲜叶中的酶活性，制止多酚类物质氧化；揉捻是使茶叶初步成条；干燥是去除茶叶中的水分，固定茶叶品质。

2.如何选择适合的泡茶用水？

答案：选择泡茶用水时，应考虑水的酸碱度为中性较好，水源要清洁、无污染，水的硬度适中，一般以软水为佳，如泉水、纯净水等。

3.简述茶艺师的职业道德规范。

答案：茶艺师的职业道德规范包括热爱专业、忠于职守；遵纪守法、文明经营；礼貌待客、热情服务；真诚守信、一丝不苟；钻研业务、精益求精等。

4.请说出三种以上中国著名的茶叶产地。

答案：福建（如铁观音产地安溪）、浙江（如龙井产地杭州）、云南（如普洱茶产地普洱）、安徽（如黄山毛峰产地黄山）等。

五、讨论题（每题5分，