2025年中国调味品行业报告——连锁餐饮扩张推动定制化复合调味料.pdfVIP

2025年中国调味品行业报告

——连锁餐饮扩张推动定制化复合调味料

1调味品行业现状：

基础调味料稳增，复合调味料爆发

调味品变革驱动因素：

目录2连锁餐饮集约扩张造就调味品企

业刚需市场

3中国调味品竞争格局：

综合性调味品企业领头

中国调味品分类及定义

中国菜系众多，对调味品的偏好各不相同，为各种调味品品类提供了广阔的空间，调味品主要分为基础调味料和复合调味料。

二级分类三级分类定义

基酱油⾷醋蚝油•基础调味料，指以一种材料作为

础主要原材料，搭配其他辅料加工

调制成的调味品。常见的基础调味

味料有酱油、基础调味酱、⾷醋、

调品料酒基础调味酱其它料酒、蚝油、⾷盐、糖、味精等

味•复合调味料，指用两种或两种以

复上的材料为主要原材料，搭配其

品合他辅料加工制成的调味品。常见

固态液态的复合调味料有以柱侯酱、意面

调复合调味酱

复合调味料复合调味料酱为代表的复合调味酱，以照烧

味

汁、白灼汁为代表的液态复合调

品

味料，以及以火锅底料、鸡精为

代表的固态复合调味料。

数据来源：国家统计局，勤策消费研究

基础调味料稳增，复合调味料爆发

基础调味料刚需托底，增长趋缓。基础调味料作为行业基本盘，规模从2019年的3,224亿稳步增至2024年的3,716亿元，但增速明

显放缓，2023年甚至出现“零增长”，反映市场渗透饱和。增长依赖高端化升级（零添加酱油、有机醋）和场景创新（预制菜专用

调味汁），但同质化竞争与成本压力制约利润空间，行业进入“存量优化”阶段。

复合调味料技术颠覆，爆发增长。以火锅底料、预制菜调料为代产品的复合调味料从2019年的857亿跃升至2024年的1,265亿元，

年复合增量率达10.2%，是基础调味料的2