2025年护士执业资格考试营养护理学专项饮食与疾病关系试题库.docxVIP

2025年护士执业资格考试营养护理学专项饮食与疾病关系试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：选择最合适的答案。

1.下列哪项不是营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

E.番茄

3.下列哪项不属于膳食纤维？

A.纤维素

B.水果皮

C.蔬菜

D.粗粮

E.蛋白质

4.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.高胆固醇

5.下列哪项不属于营养过剩引起的疾病？

A.肥胖

B.高血压

C.糖尿病

D.高胆固醇

E.贫血

6.以下哪种食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

7.以下哪种食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

8.以下哪种食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

9.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

二、判断题

要求：判断下列说法是否正确。

1.营养过剩会导致营养不良。（）

2.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）

5.维生素摄入不足会导致免疫力下降。（）

6.钙摄入不足会导致骨质疏松。（）

7.铁摄入不足会导致贫血。（）

8.锌摄入不足会导致生长发育迟缓。（）

9.硒摄入不足会导致免疫力下降。（）

10.维生素B1摄入不足会导致神经系统疾病。（）

三、简答题

要求：简要回答下列问题。

1.简述营养素的作用。

2.简述膳食纤维的作用。

3.简述营养过剩和营养不良对人体的危害。

4.简述钙、铁、锌、硒等微量元素的作用。

5.简述维生素B1的作用。

6.简述维生素C的作用。

7.简述维生素D的作用。

8.简述维生素E的作用。

9.简述维生素K的作用。

10.简述水的作用。

四、案例分析题

要求：根据以下案例，回答问题。

某患者，男性，65岁，患有高血压、糖尿病和肥胖。近期出现视力模糊、手脚麻木等症状。经检查，发现患者血糖控制不佳，血压较高，血脂异常。

1.请分析该患者的饮食营养状况。

2.根据患者的病情，制定相应的饮食护理方案。

3.如何通过饮食调整来改善患者的视力模糊和手脚麻木症状？

4.如何监测患者的饮食营养状况，并对其进行营养指导？

五、论述题

要求：论述以下内容。

1.营养不良对儿童生长发育的影响。

2.饮食与慢性疾病的关系。

3.如何合理搭配膳食，预防营养性疾病。

4.老年人营养需求的特点及饮食注意事项。

六、多项选择题

要求：选择所有正确答案。

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.全麦面包

B.粗粮

C.蔬菜

D.水果

E.番茄酱

2.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.脂肪肝

E.高胆固醇

3.以下哪些食物富含钙？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

4.以下哪些食物富含铁？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

5.以下哪些食物富含锌？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

6.以下哪些食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

8.以下哪些食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

9.以下哪些食物富含维生素D？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

10.以下哪些食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋类

D.肉类

E.海产品

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.E

解析：营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，而水分本身并不是营养素。

2.A

解析：胡萝卜富含β-胡萝卜素，这是一种维生素A的前体，人体可以将其转化为维生素A。

3.E

解析：膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果、粗粮等，而蛋白质主要来源于动物性食物和部分植物性食物。

4.A

解析：贫血通常与铁摄入不足有关，铁是合成血红蛋白的重要成分。

5.E

解析：贫血是由于血红蛋白含量不足导致的，