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2025年食品检验工高级食品安全管理体系考试试卷
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、食品微生物学
要求:请根据食品微生物学的理论知识,回答以下问题。
1.列举食品微生物污染的常见类型及其危害。
(1)食品微生物污染的常见类型有:
(a)细菌污染;
(b)真菌污染;
(c)病毒污染;
(d)寄生虫污染。
(2)食品微生物污染的危害包括:
(a)导致食品腐败变质;
(b)引起食物中毒;
(c)影响食品品质;
(d)危害人体健康。
2.简述食品微生物检验的基本步骤。
(1)样品采集与制备;
(2)样品预处理;
(
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