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果胶提取技术研究与应用

目录

内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.1果胶的生物化学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.1.2果胶在食品工业中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

1.1.3果胶提取技术的发展历程．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.1研究目标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

1.2.2研究内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10

1.3文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

1.3.1国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

1.3.2现有技术的优缺点分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

1.4研究方法和技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

1.4.1实验材料与设备．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

1.4.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

1.4.3数据分析方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19

果胶的基本性质及提取原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

2.1果胶的定义与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.1果胶的化学定义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

2.1.2果胶的物理形态．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

2.2果胶的生物合成途径．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

2.2.1植物体内果胶的合成机制．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24

2.2.2微生物发酵法生产果胶的原理．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

2.3果胶提取的方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

2.3.1溶剂提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

2.3.2酶解法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

2.3.3超临界CO2提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．34

2.3.4微波辅助提取法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

果胶提取工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

3.1单因素试验设计．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

3.1.1温度对果胶提取的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

3.1.2pH值对果胶提取的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

3.2响应面分析法在果胶提取中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

3.2.1响应面分析法简介．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43

3.2.2响应面分析法在果胶提取中的应用实例．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

3.3提取工艺参数的优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

3.3.1优化模型的选择与建立．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

3.3.2优化结果的分析与应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

果胶的应用研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．