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餐饮行业机器试题带答案
姓名:__________班级:__________成绩:__________
1.餐饮行业中,厨房机器设备的首要作用是()
A.节省人力
B.提高菜品质量
C.增加餐厅美观度
D.降低成本
答案:B
2.以下哪种机器常用于制作面食()
A.烤箱
B.搅拌机
C.微波炉
D.消毒柜
答案:B
3.餐厅的点餐系统属于()
A.前台服务机器
B.厨房烹饪机器
C.食品储存机器
D.清洁消毒机器
答案:A
4.洗碗机主要用于清洗()
A.餐具
B.食材
C.厨房台面
D.餐厅地面
答案:A
5.冷藏柜的温度一般设置在()
A.0℃-5℃
B.5℃-10℃
C.10℃-15℃
D.15℃-20℃
答案:A
6.制作咖啡常用的机器是()
A.咖啡机
B.榨汁机
C.豆浆机
D.电饭煲
答案:A
7.食品加工机器在使用前首先要做的是()
A.检查外观是否有损坏
B.接通电源
C.加入食材
D.调试机器
答案:A
8.炸锅使用时油温一般控制在()
A.100℃-120℃
B.120℃-150℃
C.150℃-180℃
D.180℃-200℃
答案:C
9.下列哪种机器不属于饮品制作设备()
A.制冰机
B.炒勺
C.奶昔机
D.泡茶机
答案:B
10.餐厅的自助点餐机方便了()
A.服务员工作
B.厨师工作
C.顾客点餐
D.老板管理
答案:C
11.切菜机可以提高切菜的()
A.速度和精度
B.口感
C.营养成分
D.美观度
答案:A
12.蒸箱主要用于()
A.蒸制菜品
B.烤制菜品
C.炒制菜品
D.凉拌菜品
答案:A
13.食品搅拌机在搅拌食材时,容器内食材量不宜超过()
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
答案:C
14.用于制作披萨的机器是()
A.披萨烤箱
B.微波炉
C.电磁炉
D.蒸锅
答案:A
15.收银机主要负责餐厅的()
A.菜品制作
B.顾客接待
C.收款结账
D.食材采购
答案:C
16.以下哪种机器可以快速解冻肉类食材()
A.微波炉
B.烤箱
C.消毒柜
D.冷藏柜
答案:A
17.冰淇淋机制作冰淇淋时,原料的温度应控制在()
A.0℃-5℃
B.5℃-10℃
C.10℃-15℃
D.15℃-20℃
答案:A
18.餐厅的传菜机主要用于()
A.传送菜品
B.清洁餐具
C.制作饮品
D.储存食材
答案:A
19.煮面炉煮面时,水的高度应()
A.没过面条即可
B.没过整个炉体
C.不超过炉体的2/3
D.随意添加
答案:C
20.食品包装机用于()
A.包装食品
B.加工食品
C.储存食品
D.清洁食品
答案:A
1.餐饮行业常用的机器设备包括()
A.烹饪设备
B.冷藏冷冻设备
C.清洁消毒设备
D.点餐收银设备
答案:ABCD
2.厨房烹饪机器有()
A.炉灶
B.烤箱
C.蒸箱
D.炒勺
答案:ABC
3.冷藏设备的作用有()
A.保鲜食材
B.储存饮料
C.制作冰块
D.加热食物
答案:ABC
4.清洁消毒机器包括()
A.洗碗机
B.消毒柜
C.扫地机器人
D.拖把
答案:AB
5.餐厅前台服务机器有()
A.自助点餐机
B.收银机
C.传菜机
D.制冰机
答案:ABC
6.食品加工机器在使用过程中需要注意()
A.按照说明书操作
B.定期维护保养
C.注意安全防护
D.随意更改设置
答案:ABC
7.以下哪些机器可用于制作饮品()
A.咖啡机
B.榨汁机
C.奶昔机
D.泡茶机
答案:ABCD
8.炸锅使用时要注意()
A.控制油温
B.定期清理
C.防止烫伤
D.随意放入食材
答案:ABC
9.冷藏柜存放食品时要注意()
A.分类存放
B.生熟分开
C.控制温度
D.塞满柜子
答案:ABC
10.餐厅使用的机器设备对餐厅运营的影响有()
A.提高服务效率
B.提升菜品质量
C.改善顾客体验
D.增加运营成本
答案:ABC
1.餐饮行业机器设备越多越好。()
答案:×
2.所有机器设备都可以随意放置在厨房。()
答案:×
3.食品加工机器使用后不用清洗。()
答案:×
4.洗碗机可以完全替代人工洗碗。()
答案:×
5.冷藏柜温度越低越好。()
答案:×
6.操作机器设备时可以不看说明书。()
答案:×
7.餐厅的点餐系统出现故障
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