餐饮行业机器试题带答案.docx

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餐饮行业机器试题带答案

姓名:__________班级:__________成绩:__________

1.餐饮行业中,厨房机器设备的首要作用是()

A.节省人力

B.提高菜品质量

C.增加餐厅美观度

D.降低成本

答案:B

2.以下哪种机器常用于制作面食()

A.烤箱

B.搅拌机

C.微波炉

D.消毒柜

答案:B

3.餐厅的点餐系统属于()

A.前台服务机器

B.厨房烹饪机器

C.食品储存机器

D.清洁消毒机器

答案:A

4.洗碗机主要用于清洗()

A.餐具

B.食材

C.厨房台面

D.餐厅地面

答案:A

5.冷藏柜的温度一般设置在()

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案:A

6.制作咖啡常用的机器是()

A.咖啡机

B.榨汁机

C.豆浆机

D.电饭煲

答案:A

7.食品加工机器在使用前首先要做的是()

A.检查外观是否有损坏

B.接通电源

C.加入食材

D.调试机器

答案:A

8.炸锅使用时油温一般控制在()

A.100℃-120℃

B.120℃-150℃

C.150℃-180℃

D.180℃-200℃

答案:C

9.下列哪种机器不属于饮品制作设备()

A.制冰机

B.炒勺

C.奶昔机

D.泡茶机

答案:B

10.餐厅的自助点餐机方便了()

A.服务员工作

B.厨师工作

C.顾客点餐

D.老板管理

答案:C

11.切菜机可以提高切菜的()

A.速度和精度

B.口感

C.营养成分

D.美观度

答案:A

12.蒸箱主要用于()

A.蒸制菜品

B.烤制菜品

C.炒制菜品

D.凉拌菜品

答案:A

13.食品搅拌机在搅拌食材时,容器内食材量不宜超过()

A.1/2

B.1/3

C.2/3

D.3/4

答案:C

14.用于制作披萨的机器是()

A.披萨烤箱

B.微波炉

C.电磁炉

D.蒸锅

答案:A

15.收银机主要负责餐厅的()

A.菜品制作

B.顾客接待

C.收款结账

D.食材采购

答案:C

16.以下哪种机器可以快速解冻肉类食材()

A.微波炉

B.烤箱

C.消毒柜

D.冷藏柜

答案:A

17.冰淇淋机制作冰淇淋时,原料的温度应控制在()

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案:A

18.餐厅的传菜机主要用于()

A.传送菜品

B.清洁餐具

C.制作饮品

D.储存食材

答案:A

19.煮面炉煮面时,水的高度应()

A.没过面条即可

B.没过整个炉体

C.不超过炉体的2/3

D.随意添加

答案:C

20.食品包装机用于()

A.包装食品

B.加工食品

C.储存食品

D.清洁食品

答案:A

1.餐饮行业常用的机器设备包括()

A.烹饪设备

B.冷藏冷冻设备

C.清洁消毒设备

D.点餐收银设备

答案:ABCD

2.厨房烹饪机器有()

A.炉灶

B.烤箱

C.蒸箱

D.炒勺

答案:ABC

3.冷藏设备的作用有()

A.保鲜食材

B.储存饮料

C.制作冰块

D.加热食物

答案:ABC

4.清洁消毒机器包括()

A.洗碗机

B.消毒柜

C.扫地机器人

D.拖把

答案:AB

5.餐厅前台服务机器有()

A.自助点餐机

B.收银机

C.传菜机

D.制冰机

答案:ABC

6.食品加工机器在使用过程中需要注意()

A.按照说明书操作

B.定期维护保养

C.注意安全防护

D.随意更改设置

答案:ABC

7.以下哪些机器可用于制作饮品()

A.咖啡机

B.榨汁机

C.奶昔机

D.泡茶机

答案:ABCD

8.炸锅使用时要注意()

A.控制油温

B.定期清理

C.防止烫伤

D.随意放入食材

答案:ABC

9.冷藏柜存放食品时要注意()

A.分类存放

B.生熟分开

C.控制温度

D.塞满柜子

答案:ABC

10.餐厅使用的机器设备对餐厅运营的影响有()

A.提高服务效率

B.提升菜品质量

C.改善顾客体验

D.增加运营成本

答案:ABC

1.餐饮行业机器设备越多越好。()

答案:×

2.所有机器设备都可以随意放置在厨房。()

答案:×

3.食品加工机器使用后不用清洗。()

答案:×

4.洗碗机可以完全替代人工洗碗。()

答案:×

5.冷藏柜温度越低越好。()

答案:×

6.操作机器设备时可以不看说明书。()

答案:×

7.餐厅的点餐系统出现故障

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