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餐饮销售试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.餐饮销售中，了解顾客需求的最直接方式是（）

A.观察顾客穿着

B.与顾客交流沟通

C.查看顾客过往订单

D.询问同行

答案：B

2.餐厅推出新菜品时，首先应向（）进行重点推荐。

A.老顾客

B.新顾客

C.年轻顾客

D.儿童顾客

答案：A

3.以下哪种促销活动最能吸引追求实惠的顾客（）

A.买一送一

B.会员专属折扣

C.消费满额抽奖

D.赠送精美礼品

答案：A

4.当顾客对菜品口味提出意见时，餐饮销售人员应（）

A.立即反驳

B.虚心接受并记录

C.解释是个别现象

D.推荐其他菜品

答案：B

5.提高餐饮销售额的关键在于（）

A.提高菜品价格

B.增加顾客数量

C.提高菜品质量

D.加强广告宣传

答案：C

6.餐饮销售中，对于团队顾客，重点关注的需求是（）

A.菜品口味独特

B.价格优惠

C.用餐环境私密

D.服务快速高效

答案：D

7.顾客询问餐厅特色菜品时，销售人员应（）

A.随意推荐

B.推荐利润高的菜品

C.详细介绍特色菜品特点

D.推荐价格贵的菜品

答案：C

8.为提高顾客满意度，餐厅应定期（）

A.更换菜品

B.调整价格

C.进行顾客满意度调查

D.装修餐厅

答案：C

9.餐饮销售中，针对情侣顾客，可推荐（）

A.实惠套餐

B.浪漫氛围的菜品组合

C.分量大的菜品

D.特色小吃

答案：B

10.当顾客对服务速度不满意时，应（）

A.向顾客道歉并说明原因

B.解释厨房太忙

C.承诺下次改进

D.赠送小礼品安抚

答案：A

11.餐厅举办促销活动的目的不包括（）

A.增加销售额

B.提高知名度

C.减少食材浪费

D.吸引新顾客

答案：C

12.餐饮销售人员应具备的基本素质是（）

A.能说会道

B.诚实守信

C.善于计较

D.独来独往

答案：B

13.了解竞争对手的菜品信息，有助于餐厅（）

A.模仿抄袭

B.调整自身菜品策略

C.降低成本

D.提高员工积极性

答案：B

14.对于生日顾客，餐厅可提供（）

A.特别折扣

B.免费菜品

C.生日祝福和小惊喜

D.优先入座

答案：C

15.餐饮销售中，与顾客建立良好关系的方法是（）

A.频繁推销

B.定期回访

C.降低服务标准

D.减少沟通

答案：B

16.当顾客对菜品过敏时，餐饮销售人员应（）

A.推荐类似菜品

B.表示歉意并提供无过敏风险的菜品建议

C.解释过敏是个人体质问题

D.让顾客自带食物

答案：B

17.提高餐厅口碑的有效途径是（）

A.夸大宣传

B.提供优质菜品和服务

C.降低价格

D.减少菜品种类

答案：B

18.餐饮销售中，针对商务宴请顾客，应注重（）

A.菜品档次和服务规格

B.价格实惠

C.用餐氛围轻松

D.快速上菜

答案：A

19.顾客投诉餐厅菜品有异物，餐饮销售人员首先要做的是（）

A.怀疑顾客故意找茬

B.立即道歉并查看情况

C.解释异物无害

D.要求顾客赔偿

答案：B

20.餐厅的招牌菜品应（）

A.经常更换

B.保持特色和品质稳定

C.只在节假日推出

D.随意定价

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮销售渠道包括（）

A.餐厅现场销售

B.外卖平台

C.电话预订

D.社交媒体推广

答案：ABCD

2.影响顾客选择餐厅的因素有（）

A.菜品口味

B.服务质量

C.餐厅环境

D.价格

答案：ABCD

3.餐饮销售人员可通过以下方式提升顾客忠诚度（）

A.提供优质服务

B.定期举办会员活动

C.赠送优惠券

D.记住顾客喜好

答案：ABCD

4.餐厅在促销活动中可采用的手段有（）

A.打折优惠

B.满减活动

C.赠品

D.限时抢购

答案：ABCD

5.了解顾客用餐习惯，有助于餐厅（）

A.合理安排菜品供应

B.优化服务流程

C.提高顾客满意度

D.降低成本

答案：ABC

6.餐饮销售中，针对家庭顾客，可推荐（）

A.家庭套餐

B.儿童套餐

C.适合分享的菜品

D.高档菜品

答案：ABC

7.餐厅可通过（）方式进行市场调研。

A.问卷调查

B.顾客访谈

C.观察竞争对手

D.分析销售数据

答案：ABCD

8.提升餐饮销售业绩的方法有（）

A.优化菜品结构

B.加强员工培训

C.改善餐厅环境

D.拓展销售渠道

答案：ABCD

9.当顾客对菜品价格有