DB11T 868-2012 生鲜乳贮运技术规范.docxVIP

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备案号:DB11北京市地方标准

DB11/T868—2012

生鲜乳贮运技术规范

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2012-05-07发布2012-09-01实施

北京市质量技术监督局发布

I

DB11/T868—2012

前言

本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由北京市农业局提出。

本标准由北京市农业标准化技术委员会归口。本标准由北京市农业局负责组织实施。

本标准起草单位:北京市动物卫生监督所。

本标准主要起草人:李全录、高渺、谢磊、戚融冰、李德义、王成玉、李艳、赵秀花、郑川。

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DB11/T868—2012

生鲜乳贮运技术规范

1范围

本标准规定了生鲜乳收购站、奶畜养殖场(小区)、乳制品生产企业的生鲜乳贮存和运输技术要求。本标准适用于在北京市行政区域内生鲜乳的贮存和运输。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其必威体育精装版版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准GB/T10942散装乳冷藏罐

GB19301食品安全国家标准生乳

《乳品质量安全监督管理条例》2008年10月9日国务院令第536号《生鲜乳生产收购管理办法》2008年11月7日农业部令第15号

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

生鲜乳rawmiIK

从符合国家有关要求的健康奶畜乳房中挤出的无任何成分改变的常乳。产犊后七天的初乳、应用抗生素期间和休药期间的乳汁、变质乳不应用作生鲜乳。

3.2

生鲜乳收购站rawmiIKCoIIeCtionstation

符合《乳品质量安全监督管理条例》和《生鲜乳生产收购管理办法》条件要求并依法取得所在地区(县)级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳收购许可证的单位。

4生鲜乳的贮存

4.1贮存设施设备

4.1.1生鲜乳收购站、奶畜养殖场(小区)、乳制品生产企业应配备与收奶量相适应的直冷式或带有制冷系统的贮奶罐。

4.1.2贮奶罐应符合GB/T10942的要求,制冷能力应在2h内将贮存生鲜乳冷却至0℃~4℃。

4.1.3应做好贮奶罐的日常保养、维护和检测,定期进行全面维护保养,保持其性能指标符合GB/T10942,对于不符合标准的贮奶罐及时报废更新。

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4.1.4贮奶间应通风防尘,墙面贴防水瓷砖或做防水处理,地面硬化,排水良好,保持清洁无积水,贮奶间污水的排放口需距贮奶间15m以上或将污水排入暗沟。

4.1.5贮奶间只能放置贮奶罐及其附属设备,不得堆放任何化学物品和杂物。

4.1.6贮奶间应有防鼠防虫措施,用于防鼠防虫的产品和设施应对人和环境安全没有危害。

4.1.7贮奶间有条件的可以安装监控设施。

4.1.8贮奶间、贮奶罐及其附属设备应保持清洁卫生。

4.2贮存要求

4.2.1生鲜乳入罐过程中不得与有毒、有害、挥发性物质接触,贮奶罐应保持密闭状态。

4.2.2贮存的生鲜乳应符合GB19301的要求,贮存过程中不得添加任何物质。

4.2.3挤出的生鲜乳应在2h之内冷却到0℃~4℃。贮奶罐内生鲜乳温度应保持0℃~4℃。生鲜乳挤出后在贮奶罐的贮存时间应不超过48h。

4.2.4在生鲜乳贮存过程中,管理人员应经常检查贮奶罐温度、设备运转及奶罐盖的开闭状况,并做好记录。

4.3清洗消毒

4.3.1清洗用水应符合GB5749的要求。

4.3.2清洗剂应对人和环境安全没有危害,对生鲜乳无污染。

4.3.3贮奶罐清洗消毒后超过96h未使用的需在使用前或交生鲜乳后,按照下列程序清洗消毒:

a)预冲洗。用清洁的温水(35℃~40℃)进行冲洗,不加任何清洗剂。预冲洗过程循环冲洗到水变清为止;

b)碱酸交替清洗。预冲洗后立刻用PH值11.5的碱洗液循环清洗10min~15min。碱洗温度开始在70℃~80℃左右,循环到水温不低于41℃。碱洗后可继续进行酸洗,酸洗液PH值为3.5,循环清洗10min~1