2025年调酒师理论试题.docVIP

调酒师理论试题

一、选择题

1.以下哪种酒是调酒常用的基酒？（）[单选题]*

A.君度橙酒

B.金酒

C.咖啡利口酒

D.百利甜酒

答案：B。原因：基酒是鸡尾酒的主体，金酒是六大基酒之一，常用于调制多种经典鸡尾酒，而君度橙酒、咖啡利口酒、百利甜酒更多是作为利口酒用于增加风味，而非基酒。

2.调制马天尼（Martini）鸡尾酒时，常用的装饰是（）[单选题]*

A.薄荷叶

B.柠檬片

C.橄榄

D.樱桃

答案：C。原因：马天尼是一款经典的鸡尾酒，传统上使用橄榄作为装饰，它能为酒增添独特的风味和视觉效果，而薄荷叶多用于莫吉托等鸡尾酒，柠檬片和樱桃不是马天尼常用的装饰。

3.以下哪种工具是调酒师用于过滤冰块的？（）[单选题]*

A.摇酒器

B.滤冰器

C.量酒器

D.吧勺

答案：B。原因：滤冰器的主要作用就是在将调好的酒从有冰块的容器中倒出时，过滤掉冰块，只留下酒液。摇酒器用于混合酒液，量酒器用于精确量取酒液，吧勺用于搅拌等操作。

4.下列哪种鸡尾酒通常以龙舌兰为基酒？（）[单选题]*

A.曼哈顿（Manhattan）

B.玛格丽特（Margarita）

C.血腥玛丽（BloodyMary）

D.新加坡司令（SingaporeSling）

答案：B。原因：玛格丽特是经典的以龙舌兰为基酒的鸡尾酒，曼哈顿通常以威士忌为基酒，血腥玛丽以伏特加为基酒，新加坡司令以金酒为基酒。

5.调酒时使用的量酒器一般以盎司（oz）为单位，1盎司大约等于（）毫升。（）[单选题]*

A.20毫升

B.30毫升

C.40毫升

D.50毫升

答案：B。原因：在调酒的标准度量中，1盎司约等于30毫升，这是国际调酒行业普遍认可的换算标准，方便调酒师准确量取酒液。

6.以下哪些是调酒师在制作分层鸡尾酒时需要考虑的因素？（）[多选题]*

A.酒的密度

B.酒的颜色

C.酒的糖分含量

D.酒的酒精含量

E.酒的品牌

答案：A、B、C、D。原因：酒的密度决定了分层的顺序，密度大的在下，密度小的在上；酒的颜色有助于打造分层鸡尾酒的视觉效果；糖分含量会影响密度，从而影响分层；酒精含量也会对密度产生一定影响。而酒的品牌与分层本身并无直接关系。

7.用于制作热鸡尾酒的工具通常是（）[单选题]*

A.加热杯

B.热得快

C.微波炉

D.明火炉灶

答案：A。原因：加热杯是专门设计用于制作热鸡尾酒的工具，它能够较为精准地控制温度，避免酒液过热或烧焦等情况。热得快和微波炉不适合用于加热酒液，容易造成危险或改变酒的风味，明火炉灶也较难精准控制温度且有安全风险。

8.在调制古典鸡尾酒（OldFashioned）时，必不可少的材料是（）[单选题]*

A.方糖

B.苏打水

C.鲜奶油

D.蛋清

答案：A。原因：古典鸡尾酒的传统调制方法是将方糖在杯中用苦精和少量水溶解，然后加入威士忌等基酒，方糖是构建这款鸡尾酒风味的重要成分，而苏打水、鲜奶油、蛋清不是古典鸡尾酒必不可少的材料。

9.以下哪种酒精度数的酒最适合做基酒来调制大多数适合大众饮用的鸡尾酒？（）[单选题]*

A.15%-20%

B.30%-40%

C.50%-60%

D.70%-80%

答案：B。原因：30%-40%酒精度数的酒既能够提供足够的酒精浓度来构建鸡尾酒的风味，又不会因为酒精度数过高而使鸡尾酒过于浓烈难以入口，适合大众饮用。15%-20%酒精度数的酒可能缺乏足够的力量构建风味，50%-60%和70%-80%酒精度数的酒可能过于浓烈。

10.调酒师在进行火焰表演调酒时，最常用的酒是（）[单选题]*

A.高度数的朗姆酒

B.低度数的葡萄酒

C.中等度数的雪莉酒

D.高糖分的利口酒

答案：A。原因：高度数的朗姆酒容易被点燃且燃烧时火焰较为稳定，能够进行火焰表演。低度数的葡萄酒很难被点燃，中等度数的雪莉酒虽然可以点燃但效果不如高度数朗姆酒，高糖分的利口酒主要是用于增加风味而非火焰表演。