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2025年食品安全考试考试练习题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，食品生产企业若发现生产的食品不符合食品安全标准，应当在（）小时内启动召回程序，并向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

A.12

B.24

C.36

D.48

答案：B

解析：《食品安全法实施条例》第四十二条明确规定，食品生产者发现生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况；召回时限为24小时内启动，并报告监管部门。

2.某食品加工企业使用的食品添加剂“乙二胺四乙酸二钠”未在GB2760-2023《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定的允许使用范围内，该行为违反了（）。

A.《食品安全法》第三十四条“禁止生产经营超范围使用食品添加剂的食品”

B.《食品安全法》第三十五条“食品生产经营许可制度”

C.《食品安全法》第四十条“食品添加剂的使用要求”

D.《食品安全法》第四十四条“企业食品安全管理制度”

答案：A

解析：《食品安全法》第三十四条第一项规定，禁止生产经营“用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品”；第四项规定“超范围、超限量使用食品添加剂的食品”属于禁止生产经营的食品。本题中添加剂未在GB2760允许范围内，属于超范围使用，因此违反第三十四条。

3.关于特殊医学用途配方食品（特医食品）的标签要求，下列说法错误的是（）。

A.标签应当标注“特殊医学用途配方食品”字样

B.可以标注“提高免疫力”“促进发育”等功能性声称

C.需标注适用人群、医学用途、使用方法和注意事项

D.标签内容应当经国务院食品安全监督管理部门注册批准

答案：B

解析：根据《特殊医学用途配方食品注册管理办法》第二十八条，特医食品标签和说明书不得对产品中的营养素作用进行功能声称，需强调“特殊医学用途”的针对性，因此“提高免疫力”等功能性声称属于禁止内容。

4.某超市销售的预包装食品未标注生产日期，但标注了“保质期12个月”，根据《食品安全法》，该行为应认定为（）。

A.标签瑕疵，责令改正

B.经营标签不符合规定的食品，没收违法所得并处罚款

C.经营无标签的预包装食品，按无证经营处罚

D.不违反规定，生产日期可通过进货记录追溯

答案：B

解析：《食品安全法》第六十七条规定，预包装食品的标签应当标明生产日期、保质期等内容；第一百二十五条规定，经营标签不符合本法规定的食品，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。未标注生产日期属于标签不符合规定，而非“无标签”（无标签指完全未标注任何信息），因此选B。

5.食品安全风险监测结果表明某类食品可能存在安全隐患的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当组织开展（）。

A.食品安全风险评估

B.食品安全监督抽检

C.食品安全信用档案记录

D.食品安全事故应急处置

答案：A

解析：《食品安全法》第十五条规定，承担食品安全风险监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并按照食品安全风险监测计划和监测方案的要求报送监测数据和分析结果；食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门；食品安全监督管理等部门应当组织开展进一步调查。进一步调查通常包括风险评估，因此选A。

6.小餐饮经营者（未达到食品生产经营许可条件的小型餐饮服务提供者）从事食品经营活动，应当依法取得（）。

A.食品生产许可证

B.食品经营许可证

C.小餐饮登记证

D.食品摊贩备案卡

答案：C

解析：根据2023年修订的《食品经营许可管理办法》第二十九条，省、自治区、直辖市市场监督管理部门可以根据本地实际情况，对小餐饮、食品摊贩等的监督管理制定具体办法，明确小餐饮需取得登记证，而非许可证，因此选C。

7.进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签；依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当