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餐饮店工作试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

1.餐饮店接待顾客时，首要的服务态度是（）

A.冷漠

B.热情

C.不耐烦

D.爱答不理

答案：B

2.以下哪种餐具摆放方式是正确的（）

A.筷子放在碗上

B.勺子横放在盘子上

C.刀叉交叉摆放

D.餐盘整齐摆放，餐具按用餐顺序从外向内摆放

答案：D

3.顾客点完菜后，服务员应在多长时间内下单（）

A.立即

B.5分钟后

C.10分钟后

D.看心情

答案：A

4.餐饮店清洁餐桌时，应先清理（）

A.桌面垃圾

B.擦拭桌面

C.清理地面

D.整理餐具

答案：A

5.以下哪种饮料不属于碳酸饮料（）

A.可乐

B.果汁

C.雪碧

D.芬达

答案：B

6.当顾客对菜品提出疑问时，服务员应该（）

A.不耐烦地解释

B.不清楚，让顾客问厨师

C.耐心、详细地解答

D.不理会顾客

答案：C

7.餐饮店上菜的顺序一般是（）

A.先上主食，再上菜品

B.先上汤品，再上菜品，最后上主食

C.先上菜品，再上汤品，最后上主食

D.随意上菜

答案：B

8.服务员在为顾客倒酒时，一般应倒至酒杯的（）

A.三分之一

B.二分之一

C.三分之二

D.满杯

答案：C

9.以下哪种行为不符合餐饮店员工着装规范（）

A.穿着整洁的工作服

B.佩戴工牌

C.穿着拖鞋上班

D.头发梳理整齐

答案：C

10.顾客投诉菜品有问题，服务员首先要做的是（）

A.向顾客道歉

B.与顾客争论

C.找厨师理论

D.不管不问

答案：A

11.餐饮店的营业时间通常是根据（）来确定的。

A.员工意愿

B.老板心情

C.市场需求和竞争对手情况

D.随意设定

答案：C

12.服务员在引领顾客就座时，应走在顾客的（）

A.前方

B.后方

C.左侧

D.右侧

答案：C

13.以下哪种菜品适合作为开胃菜（）

A.红烧肉

B.凉拌黄瓜

C.炒饭

D.汤品

答案：B

14.餐饮店处理顾客遗留物品的正确方式是（）

A.据为己有

B.随意丢弃

C.登记保管，联系顾客归还

D.交给其他顾客

答案：C

15.当顾客要求开发票时，服务员应该（）

A.以各种理由拒绝

B.告知顾客没有发票

C.按照规定为顾客开具发票

D.拖延时间

答案：C

16.以下哪种服务用语是不恰当的（）

A.请您稍等一下

B.不知道

C.麻烦您了

D.谢谢惠顾

答案：B

17.餐饮店的食材采购应遵循（）原则。

A.价格优先

B.质量优先

C.数量优先

D.随意采购

答案：B

18.服务员在收拾餐桌时，应先将（）分类放置。

A.餐具

B.垃圾

C.剩余菜品

D.饮料瓶

答案：B

19.以下哪种情况不属于餐饮店的紧急情况（）

A.火灾

B.菜品口味不好

C.燃气泄漏

D.顾客突然晕倒

答案：B

20.餐饮店员工在工作中应保持（）的精神状态。

A.疲惫

B.消极

C.积极主动

D.无所谓

答案：C

1.餐饮店服务员的工作职责包括（）

A.接待顾客

B.点菜服务

C.上菜服务

D.清洁餐桌

答案：ABCD

2.与顾客沟通时，需要注意（）

A.语言礼貌

B.态度热情

C.耐心倾听

D.及时回应

答案：ABCD

3.餐饮店常见的菜品分类有（）

A.主菜

B.配菜

C.汤品

D.甜品

答案：ABCD

4.餐饮店的卫生管理包括（）

A.餐桌清洁

B.餐具消毒

C.厨房卫生

D.员工个人卫生

答案：ABCD

5.顾客投诉的原因可能有（）

A.菜品质量问题

B.服务态度问题

C.环境问题

D.价格问题

答案：ABCD

6.当顾客提出特殊需求时，服务员可以（）

A.尽量满足

B.解释无法满足的原因

C.推荐类似菜品或服务

D.不理会顾客需求

答案：ABC

7.餐饮店采购食材时，需要考虑（）

A.食材新鲜度

B.供应商信誉

C.价格合理

D.食材种类

答案：ABCD

8.服务员在为顾客推荐菜品时，应考虑（）

A.顾客口味偏好

B.菜品特色

C.价格高低

D.食材产地

答案：ABC

9.餐饮店的促销活动可以有（）

A.打折优惠

B.满减活动

C.赠品活动

D.会员制度

答案：ABCD

10.员工在工作中应遵守的规章制度包括（）

A.考勤制度

B.服务规范

C.食品安全制度

D.财务制度

答案：ABCD

1.餐饮店员工可以在工作时间玩手机。（）

答案：×

2.顾客点完菜后，服务员可以随意更改菜品。（