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餐饮总经理岗位职责

餐饮总经理岗位职责10篇

随着社会不断地进步，岗位职责的使用频率逐渐增多，一份完整

的岗位职责应该包括部门名称、直接上级、下属部门、管理权限、管

理职能、主要职责等。那么岗位职责怎么制定才能发挥它最大的作用

呢？下面是店铺收集整理的餐饮总经理岗位职责，欢迎大家借鉴与参

考，希望对大家有所帮助。

餐饮总经理岗位职责1

一、工作职责：

负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严

格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，

完成上级交办的各项任务。

二、工作内容：

1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及

饮品；

2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；

3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；

4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；

5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适

时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；

6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；

7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；

8、负责制作果盘；

9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；

10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；

11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工

对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品

需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；

10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并

向主任汇报；

11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处

理；

12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。

三、每日工作流程：

1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备

物品；

2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，

负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接

待工作等）；

3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；

4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，

出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；

5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工

用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添

加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；

6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格

遵照服务流，为客人提供优质服务；

7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；

8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责

制作果盘、饮料调制工作；

9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；

10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；

11.负责每日餐厅财产盘存（用具及酒水饮料等），每月定期与财

务对账，做到数据准确；

12.监察部门食品、酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费

及破损;

13.下班前检查煤气、水电、门等是否关闭；

14.主管不在时，负责在当日工作结束后，对当日的工作总结并列

出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次；

15.签退或打卡下班。

餐饮总经理岗位职责2

1、向总经理负责，协助完成酒店的经营指标和工作任务。

2、负责领导公司餐饮部、后厨部工作。

3、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的.公共关系，广泛听取

和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。

4、对所属部门主要管理人员及一线人员进行考核、评估。

5、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市

场信息，为总经理决策提供参考。

6、负责所属部门来信来访的接待和处理工作。

7、负责审定餐饮部、后厨部各项业务指标和工作计划，并指导执

行。

8、严格按照服务标准和程序，对所辖各分部进行控制，督导其为

客人提供优质服务。

9、督导控制所辖部门成本，防止浪费。

10、对所属部门经营进行重要决策，对各项管理制度、管理方案、

机构设置的研究制定，