学习情境二新药肝毒性和致癌性动物试验中常检测的酶指标99课.pptx

学习情境二:新药肝毒性和致癌性动物试验中常检测的酶指标

你知道我们每天靠什么来消化食物吗?

酶上海农林职业技术学院

酶的发现1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼（L.Spallanzani,1729—1799）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼中，然后让鹰吞下去。过一段时间他将小笼取出，发现肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。但是什么，他不清楚。1836年，德国科学家施旺（T.Schwann,1810—1882）从胃液中提取出了消化蛋白质的物质。解开胃的消化之谜。

酶的发现1926年，美国科学家萨姆钠（J.B.Sumner,1887—1955）从刀豆种子中提取出脲酶的结晶，并通过化学实验证实脲酶是一种蛋白质。20世纪30年代，科学家们相继提取出多种酶的蛋白质结晶，并指出酶是一类具有生物催化作用的蛋白质。20世纪80年代，美国科学家切赫（T.R.Cech,1947—）和奥特曼（S.Altman,1939—）发现少数RNA也具有生物催化作用。

知识点一:初步认识酶一:酶的化学本质和特性1、概念：酶是活细胞合成的一类具有催化功能的生物分子，所以又称为生物催化剂。酶促反应：酶催化的生物化学反应。底物：酶促反应的反应物。产物：酶促反应的生成物。2、酶的本质：主要是蛋白质，并且具有蛋白质的所有特征。

知识点一:初步认识酶3、酶的特性：1）酶和一般催化剂的共性：用量少而催化效率高、能够改变反应的速度，但不能改变化学反应平衡；只能催化热力学允许的反应，在反应前后质量与性质不变。

知识点一:初步认识酶2）酶的特性：高效催化性:其效率是一般无机催化剂的10的7次幂~~10的13次幂。例如：过氧化氢分解2H2O22H2O+O2用Fe+催化，效率为6*10-4mol/mol.S，而用过氧化氢酶催化，效率为6*106mol/mol.S。用?-淀粉酶催化淀粉水解，1克结晶酶在65?C条件下可催化2吨淀粉水解。

酶的特性：高度特异性(专一性):每一种酶只能催化一种或一类化学反应.绝对专一性一种酶只催化一种底物进行反应的称绝对特异性，如脲酶只能水解尿素使其分解为二氧化碳和氨

酶的特性：2）相对专一性若一种酶能催化一类化合物或一类化学键进行反应的称为相对特异性，如酯酶既能催化甘油三脂水解，又能水解其他酯键。包括族(group)专一性。如?-葡萄糖苷酶，催化由?-葡萄糖所构成的糖苷水解，但对于糖苷的另一端没有严格要求。和键(Bond)专一性。如酯酶催化酯的水解，对于酯两端的基团没有严格的要求。

酶的特性：3）立体异构专一性旋光异构专一性如：D-氨基酸氧化酶只能催化D-氨基酸氧化脱氨。而对L-氨基酸无作用几何异构专一性如：琥珀酸脱氢酶只能催化琥珀酸脱氢生成延胡索酸，而不能生成顺丁烯二酸，称为几何异构专一性

酶的特性：反应条件温和性:酶促反应一般在pH5-8水溶液中进行，反应的温度范围为20-40?C。高温或其它苛刻的物理或化学条件，可引起酶的失活

酶的特性可调控性:抑制剂调节、共价修饰调节、反馈调节、酶原激活及激素控制等

知识点一:初步认识酶二：酶的分子组成：1、单纯蛋白酶：只含有蛋白质部分。如蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。2、结合蛋白酶（全酶）：含蛋白质部分（酶蛋白）和非蛋白部分（辅助因子）。全酶=酶蛋白+辅助因子辅助因子1）辅基：与酶蛋白以共价键结合，不能用透析或超滤的方法将其与酶蛋白分开的紧密的小分子有机物。

知识点一:初步认识酶辅基是金属离子或一类有机化合物，辅基在整个酶促反应过程中始终与酶的特定部位结合。例如细胞色素氧化酶的铁卟啉。

知识点一:初步认识酶2）辅酶：与酶蛋白以非共价键结合，能用透析或超滤的方法将其与酶蛋白分开的小分子有机物。很多辅酶的前体是B族维生素。3）金属酶：金属离子作为辅助因子。酶蛋白与金属离子结合紧密。金属离子作为酶的辅助因子，在酶促反应中传递电子、原子。Fe2+、Fe3+、Cu3?、Zn2+、Mn2+、Co2?等。应用：蒸馏水能喝吗？

知识点一:初步认识酶铜是机体内蛋白质和酶的重要组分，如铜蓝蛋白、细胞色素、C氧化酶等。许多关键的酶，需要铜的参与和活化，对机体的代谢过程产生作用。作用1大脑的“益友”铜与锌、铁等一样都是大脑神经递质的重要成分。缺使记忆衰退、思维紊乱、反应迟钝，甚至步态不稳、运动失常等。

知识点一:初步认识酶作用2：心脏的“卫士”。铜元素在人体内参与多种金属酶的合成，其中的氧化酶是构成心脏血管的基质胶原和弹性蛋白形成过程中必不可少的物质，而胶原又是将心血管的肌细胞牢固地连接起来的纤维成分，弹性蛋白则具有促使心脏和血管壁保持弹性之功能。缺乏，此类酶的合成减少，心血管就无法维持正常的形态和功能，从而