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冷链物流食品安全风险评估考核试卷.docx

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    冷链物流食品安全风险评估考核试卷

    考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

    本次考核旨在评估考生对冷链物流食品安全风险的认识与评估能力，包括对冷链物流流程、食品安全隐患、风险控制措施等方面的掌握程度。

    一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

    1.冷链物流中，以下哪项不是食品腐败变质的主要原因？（）

    A.温度控制不当

    B.微生物污染

    C.光照不足

    D.湿度控制不当

    2.食品在冷链物流过程中，其保质期通常会受到以下哪项因素的影响？（）

    A.运输距离

    B.运输时间

    C.食品本

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