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2025年食品安全科普知识竞赛试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种食品中亚硝酸盐含量较高？（）

A.奶类

B.蔬菜

C.酒类

D.腌制食品

2.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品？（）

A.生产日期

B.生产厂家

C.QS标志

D.以上都是

3.以下哪种食物不宜空腹食用？（）

A.香蕉

B.苹果

C.橙子

D.梨

4.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

5.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。以下哪种食品添加剂可以用于饮料中？（）

A.山梨酸钾

B.苏丹红

C.三聚氰胺

D.孔雀石绿

6.以下哪种烹饪方式能更好地保留食物营养成分？（）

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.腌制

7.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.两年

8.以下哪种情况说明食品已经变质？（）

A.食品颜色变深

B.食品有异味

C.食品表面有霉斑

D.以上都是

9.以下哪种食品是中国居民膳食宝塔中建议每天摄入量最多的？（）

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.油脂类

10.以下哪种物质是天然的食品防腐剂？（）

A.苯甲酸钠

B.乳酸链球菌素

C.二氧化硫

D.甲醛

11.食品生产经营企业应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识的培训，配备专职或者兼职（），做好对所生产经营食品的检验工作。

A.食品安全管理人员

B.营养师

C.质检员

D.卫生员

12.以下哪种水果在生长过程中可能会使用乙烯利进行催熟？（）

A.草莓

B.葡萄

C.香蕉

D.猕猴桃

13.以下哪种饮品不适合儿童饮用？（）

A.白开水

B.鲜榨果汁

C.碳酸饮料

D.牛奶

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及（）。

A.产品标准代号

B.疾病预防、治疗功能

C.生产日期和保质期

D.食用方法

15.以下哪种蔬菜中可能会残留较多的农药？（）

A.大白菜

B.黄瓜

C.韭菜

D.西红柿

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下哪些属于食品中的有害物质？（）

A.黄曲霉毒素

B.铅

C.汞

D.亚硝胺

2.食品安全事故发生后，应采取的措施有（）。

A.开展应急救援工作

B.封存可能导致食品安全事故的食品及其原料

C.封存被污染的食品用工具及用具

D.做好信息发布工作

3.以下哪些是正确的食品储存方法？（）

A.粮食储存要保持干燥通风

B.肉类食品冷冻储存

C.蔬菜放在冰箱冷藏

D.食用油放在阳光直射的地方

4.以下哪些属于绿色食品的特点？（）

A.无污染

B.安全

C.优质

D.营养

5.购买食品时，我们应该注意（）。

A.查看食品的生产日期和保质期

B.查看食品的营养标签

C.选择正规的购物场所

D.注意食品的储存条件

6.以下哪些食物不能一起食用？（）

A.螃蟹和柿子

B.牛奶和巧克力

C.鸡蛋和豆浆

D.黄瓜和西红柿

7.食品添加剂的使用应遵循以下哪些原则？（）

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷

D.有利于食品的生产、加工和储存

8.以下哪些属于食品质量安全市场准入标志的作用？（）

A.表明食品符合质量安全基本要求

B.是食品质量安全市场准入制度的重要组成部分

C.可以增强消费者对食品质量安全的信心

D.可以提高食品的价格

9.以下哪些是预防食物中毒的措施？（）

A.保持厨房清洁

B.生熟食品分开存放

C.不吃变质食品

D.不吃来源不明的食物

10.以下哪些属于保健食品的特征？（）

A.具有特定保健功能

B.适宜于特定人群

C.不以治疗疾病为目的

D.可以代替药物治疗疾病

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要食品的外观没有明显变化，就可以认为该食品没有变质，可以放心食用。（）

2.食品添加剂都是有害的，应该尽量避免使用。（）

3.用清水冲洗蔬菜就可以完全去除蔬菜上的农药残留。（）

4.超过保质期的食品只要没有发霉变质，就可以继续食用。（）

5.食品