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探索中国茶叶分类的多维度体系

目录

内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

1.2研究目标与内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

茶叶分类的历史沿革．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6

2.1古代茶叶的分类方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9

2.2近现代茶叶分类的发展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

2.3当代茶叶分类的现状与趋势．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

茶叶分类的理论基础．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

3.1茶树生物学特性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

3.2茶叶化学成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

3.3茶叶感官评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

茶叶分类的多维度体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.1茶叶品质的物理特征．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

4.2茶叶品质的化学指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

4.2.1咖啡因含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

4.2.2氨基酸种类与含量．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．25

4.2.3儿茶素类化合物．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

4.2.4酚类物质．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

4.3茶叶品质的感官评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

4.3.1视觉评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

4.3.2味觉评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33

4.3.3嗅觉评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

4.3.4触觉评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.4茶叶品质的综合评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36

4.4.1综合评分法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

4.4.2层次分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41

4.4.3主成分分析法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

茶叶分类的实际应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．42

5.1茶叶品质鉴定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

5.2茶叶市场分级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47

5.3茶叶加工工艺优化．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

5.4茶叶产品创新与开发．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

案例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

6.1国内外典型茶叶分类案例比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51

6.2成功茶叶分类应用实例分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

6.3茶叶分类在国际贸易中的作用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

结论与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．