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2025年西式面点师（初级）西点口味开发考试试卷.docx

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    2025年西式面点师（初级）西点口味开发考试试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西点基础理论

    要求：根据所学西点理论知识，完成以下选择题。

    1.西点制作过程中，常用的糖有：

    A.白糖

    B.红糖

    C.转化糖

    D.以上都是

    2.西点制作中，打发蛋白的最佳温度是多少度？

    A.20℃

    B.25℃

    C.30℃

    D.35℃

    3.西点制作中，酥皮面团的主要原料是什么？

    A.油脂

    B.粉类

    C.鸡蛋

    D.以上都是

    4.西点制作中，奶油霜的原料有哪些？

    A.鸡蛋

    B.糖粉

    C.奶油

    D.以上都是

    5.西点制作中，常

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