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后厨岗位试题带答案
1.以下哪种刀具最适合用于切割肉类？
A.菜刀
B.剔骨刀
C.砍刀
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答案：B
2.厨房卫生中最关键的一环是？
A.食材新鲜
B.员工着装整洁
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3.以下哪种食材在处理前需要去皮？
A.西红柿
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