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茶艺师（中级）练习题（含答案）

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.下面()选项不属于茶艺师服务过程的基本程序?

A、回访服务

B、茶后工作

C、茶前准备

D、茶中服务

正确答案：C

2.普洱生茶与熟茶的差异从叶底上看，____不是生茶叶底会出现的特征。

A、黄绿色

B、暗绿色

C、红棕色

D、有弹性

正确答案：C

3.礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的()的过程。

A、律己敬人

B、自我约束

C、约束行为

D、克己为人

正确答案：A

4.下列()属于茶艺馆服务人员应该具备的专业知识。

A、本店的各类茶的品质特征及价格

B、茶饮推荐

C、销售技巧

D、客户心理

正确答案：A

5.茶文化的三个主要社会功能是()。

A、寡欲、清心、廉俭

B、修身、齐家、人仕

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

正确答案：C

6.人们在交往时()，有助于加强人们之间互相尊重，建立友好合作的关系。

A、以礼相待

B、互相谦让

C、保持距离

D、热情友好

正确答案：A

7.关于饮茶禁忌，以下描述错误的是()。

A、可以饮用冲泡时间久(或隔夜)的茶

B、吃药后可宜半小时再饮茶

C、忌饭后立即饮茶

D、妇女哺乳期忌饮农茶

正确答案：A

8.水之美的五项指标中，其()的水泡茶自然会増茶之美味。

A、水体要轻

B、水味要甘

C、水质要清

D、水源要活

正确答案：B

9.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。

A、盖碗、瓷壶

B、煮茶器

C、紫砂壶

D、以上都可以

正确答案：D

10.当地温低于13°℃或高于28°℃,茶树()。

A、生长较缓慢

B、生长最适宜

C、生长最快

D、停止生长

正确答案：A

11.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()，

A、蒸熟炒干

B、炒熟至干

C、蒸熟烘干

D、烘熟晾干

正确答案：C

12.以下()是正确的描述红茶的特征。

A、天然的花果香

B、红汤、红叶

C、黄汤、黄叶

D、清汤、绿叶

正确答案：B

13.茶叶中咖啡碱的药理作用以下描述错误的是()

A、抵抗酒精、烟碱的毒害作用

B、对中枢和末梢血管系统及心波有兴奋和强心作用

C、使神经中枢兴奋，产生疲劳，降低劳动效率

D、有利尿、调节体温的作用

正确答案：C

14.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小银罐

C、小铁罐

D、小竹罐

正确答案：A

15.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、片茶

B、低档

C、嫩叶

D、小叶种茶树

正确答案：D

16.当新鲜的水中含有低价氧化铁0.1mg/L时.茶汤().滋味。

A、变绿.醇厚

B、变绿.变淡

C、发暗.醇厚

D、发暗.变淡

正确答案：D

17.()特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派，

A、金属茶具

B、漆器茶具

C、广彩茶具

D、黑瓷茶具

正确答案：C

18.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()，

A、文明友好

B、热情友好

C、热情好客

D、彬彬有礼

正确答案：B

19.在工作中,茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到(),真诚守信、一丝不苟,树立起值得他人信赖的道德形象。

A、完美服务

B、规范服务

C、职业责任

D、职业道德

正确答案：C

20.叩手礼中，一般长辈或上级给晚辈或下级斟茶时，下级和晚辈用()作跪状叩击桌面两三下。

A、三指

B、单指

C、双指

D、四指

正确答案：C

21.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

正确答案：D

22.一般在工作环境和社交聚会上,人们都保持()的距离。

A、2—5英尺(0，6—1，5米)

B、1—4英尺(0，3—1，2米)

C、4—7英尺(1，2—2，1米)

D、3—6英尺(0，9—1，8米)

正确答案：C

23.()其品质特点是:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,香气鲜爽带甘草香,滋味清鲜甜和,汤色浅亮,叶底鲜红带黄。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

正确答案：B

24.()为趵突泉题了“激湍”两个大字，还写了一篇《游趵突泉记》中写道:“泉水怒起跌突:三柱鼎立，并势争高，不肯相下。

A、刘伯刍

B、陆羽

C、文天祥

D、乾隆

正确答案：B

25.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。

A、清明茶宴

B、千叟茶宴

C、梅妃斗茶

D、东亭茶宴

正确答案：D

26.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。

A、说服其到更合适的位置

B、询问是否有其他客人预订

C、尽量满足其要求

D、加收其他费用方可

正确答案：C

27.下列品饮茶汤