7.4.1+糖类+2024-2025学年高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptxVIP

第六章有机化合物容山中学化学科组第四节基本营养物质第1课时糖类主讲人：郭静

目录CONTENTS12糖类的组成与分类糖类的结构与性质

新课导入除水外，人体摄入量较大的是糖类、蛋白质和油脂这三类有机物。糖类蛋白质油脂维生素无机盐水基本营养物质

任务一糖类的组成与分类一、糖类的组成糖类是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的重要来源。由、、三种元素组成碳氢氧Cn(H2O)m碳水化合物可用通式表示，也称为。不符合通式Cn(H2O)m的也可能是糖类化合物，符合通式Cn(H2O)m也可能不是糖。如：鼠李糖C6H12O5如：乙酸C2H4O2葡萄糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素【生活中常见的糖类】

任务一糖类的组成与分类依据：是否水解及水解产物的不同进行分类二、糖类的分类类别单糖二糖多糖化学式代表物特点不能水解为更简单的糖分子水解后能生成两分子单糖水解后能生成多分子单糖结构关系自然界的存在水果、蜂蜜蔗糖：甘蔗、甜菜乳糖：哺乳动物的乳汁淀粉：植物的种子或块根纤维素：植物的茎、叶用途营养物质、食品工业原料营养物质、食品工业原料淀粉：营养物质、食品工业原料纤维素：造纸和纺织工业原料C6H12O6?葡萄糖、果糖互为同分异构体互为同分异构体不属于同分异构体蔗糖、麦芽糖、乳糖C12H22O11?(C6H10O5)n?淀粉、纤维素

学习评价(1)糖类都是有甜味的物质()(2)糖类的分子构成可写为Cn(H2O)m，只要符合Cn(H2O)m的有机物就属于糖类()(3)葡萄糖、果糖互为同分异构体，淀粉和纤维素也互为同分异构体()××多糖，像纤维素等就没有甜味。×淀粉和纤维素的通式都为(C6H10O5)n，但n取值不同，且单元结构也不同，故两者不是同分异构体。(4)糖类在人体内都能被消化和吸收()(5)可以用碘水检验淀粉的存在()×人体内没有消化纤维素的酶，纤维素不能被消化和吸收。√【例3】判断正误

任务二糖类的结构与性质三、葡萄糖葡萄糖是一种无色的有甜味晶体，能溶于水。物理性质：无色晶体、有甜味、能溶于水分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO结构式：CCCCCCHOHHHHHOHOHOHOHOHH多羟基醛醇羟基（—OH）性质1.与金属钠置换反应2.发生催化氧化反应3.与乙酸酯化反应醛基

任务二糖类的结构与性质葡萄糖的特征反应【实验7-7】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5滴5%CuSO4溶液，得到新制的Cu(OH)2。再加入2mL10%葡萄糖溶液，加热，观察现象。实验步骤注意：①必须在碱性条件下进行②加热煮沸

任务二糖类的结构与性质分析及结论：试管内出现砖红色沉淀葡萄糖具有还原性，出现的砖红色沉淀为氧化亚铜(Cu2O)。说明在加热条件下，葡萄糖可以把新制的氢氧化铜还原为Cu2O，—CHO被氧化为—COOH。实验现象：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2+NaOHCH2OH(CHOH)4COONa+Cu2O↓+3H2O原理：应用：检验葡萄糖（醛基—CHO），检测血糖和尿糖【实验7-7】葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应

探究课堂糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过检测患者血液或尿液中葡萄糖的含量，可诊断患者的病情。在医院中可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖特征反应原理制备的试纸对尿液进行检验。资料卡片可用于测定糖尿病人的葡萄糖含量

任务二糖类的结构与性质葡萄糖的特征反应【实验7-7】葡萄糖与银氨溶液反应——银镜反应实验步骤在洁净的试管中加入1mL2%AgNO3溶液，然后一边振荡试管，一边逐滴加入2%氨水，直到最初产生的沉淀恰好溶解为止，得到银氨溶液。再加入1mL10%葡萄糖溶液，振荡，然后放在水浴中加热，观察现象注意：①必须在碱性条件下进行②水浴加热

任务二糖类的结构与性质分析及结论：实验现象：原理：应用：【实验7-7】葡萄糖与银氨溶液反应——银镜反应在试管内壁上附着一层光亮的银镜。葡萄糖具有还原性，能被弱氧化剂如银氨溶液氧化，产生光亮的银镜(Ag)。CH2OH(CHOH)4CHO+2[Ag(NH3)2]OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O检验葡萄糖（醛基—CHO）

任务二糖类的结构与性质①葡萄糖的生理氧化：②葡萄糖发酵生成酒精：C6H12O6+6O26CO2+6H2