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高级茶艺师考试题（含参考答案）

一、单选题（共70题，每题1分，共70分）

1.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境，

A、轻重缓急

B、穷追不放

C、不闻不问

D、买卖先后

正确答案：B

2.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”，茶汤一般()。

A、五分满

B、九分满

C、八分满

D、六分满

正确答案：D

3.紫砂壶从质地上选择主要是看()。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

正确答案：A

4.茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的()。

A、10%

B、20%

C、40%

D、70%

正确答案：D

5.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、豆粥

B、茗粥

C、米粥

D、菜粥

正确答案：B

6.碧螺春外形的品质特点是()。

A、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

B、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

C、外形扁平光滑，形如“碗钉”

D、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

正确答案：A

7.韩国的饮茶历史可源自新罗时代()，已用茶为祭品。

A、约668年

B、约357年

C、约566年

D、约916年

正确答案：A

8.()的品质特征具有“香橼香”。

A、永春佛手

B、大红袍

C、铁观音

D、诏安八仙茶

正确答案：A

9.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。

A、主人

B、陌生人

C、客人

D、民间外交官

正确答案：D

10.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、叶色深绿

B、节间短

C、新梢肥壮

D、节间长

正确答案：B

11.茶树的叶片有叶脉，()由叶柄引伸到叶尖。

A、细脉

B、侧脉

C、网脉

D、主脉

正确答案：D

12.六安瓜片内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

正确答案：B

13.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《茶谱》

C、《神农本草》

D、《茶经》

正确答案：C

14.三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、()、生米”。

A、花生

B、芝麻

C、生姜

D、黄豆

正确答案：C

15.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的()原则。

A、温差分明

B、茶点分明

C、地区分明

D、四季分明

正确答案：B

16.黄山毛峰内质的品质特点是()。

A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

B、香气清高、味道甘鲜

C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

正确答案：C

17.茶叶中的()具用降血糖和防治糖尿病，保护糖尿病患者肝肾的功能。

A、咖啡碱

B、茶多糖

C、有机酸

D、茶皂素

正确答案：B

18.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到推介方式有效

B、摸清顾客心理

C、必须做到观察入微，现场反应敏捷

D、热情好客

正确答案：D

19.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、热情待客

B、专业服务

C、以客户为中心

D、真诚待人

正确答案：A

20.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、中大火结合

D、大火

正确答案：A

21.巴基斯坦人喝红茶，大多采用()，即先将红茶故人开水壶中熬上几分钟，然后用过滤器去除茶渣，将茶汤倒人茶杯，再加入牛奶、糖，搅拌均匀后饮用。

A、清饮法

B、调饮法

C、磨粹法

D、烹煮法

正确答案：D

22.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮()。

A、红碎茶

B、白茶

C、黑茶

D、绿茶

正确答案：A

23.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。

A、蓝色

B、红色

C、黄色

D、紫色

正确答案：C

24.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、大叶奇兰

B、岭头单丛

C、饶平色种

D、凤凰水仙

正确答案：B

25.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、40℃-50℃

B、55℃-65℃

C、30℃-40℃

D、45℃-55℃

正确答案：A

26.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：()、道德情操、道德品质。

A、道德准则

B、道德标准

C、道德规范

D、道德观念

正确答案：A

27.良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的()。

A、职业道德素养

B、职业道德修养

C、职业道德习惯

D、职业