调酒师考试题库及答案.docVIP

调酒师考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种酒属于金酒（Gin）？

A.龙舌兰

B.伏特加

C.哥顿金酒

D.白兰地

答案：C

2.调酒中常用的摇酒器有（）。

A.波士顿摇酒器

B.法式摇酒器

C.两者都是

D.两者都不是

答案：C

3.用于搅拌鸡尾酒的工具是（）。

A.吧勺

B.捣棒

C.滤冰器

D.酒嘴

答案：A

4.玛格丽特鸡尾酒的基酒是（）。

A.朗姆酒

B.金酒

C.龙舌兰

D.伏特加

答案：C

5.以下哪种水果常用于调制鸡尾酒？

A.榴莲

B.菠萝

C.番石榴

D.火龙果

答案：B

6.鸡尾酒装饰中，柠檬片一般切（）。

A.圆形

B.半圆形

C.三角形

D.方形

答案：C

7.制作古典鸡尾酒（OldFashioned）时，方糖需要（）。

A.直接放入杯中

B.碾碎后放入杯中

C.融化后加入

D.不需要方糖

答案：B

8.以下哪种酒精度数表示方法常用于鸡尾酒？

A.ABV（酒精度体积分数）

B.Proof（美式酒精度数）

C.两者都是

D.两者都不是

答案：C

9.调制血腥玛丽（BloodyMary）用到的主要调料是（）。

A.番茄酱

B.辣椒油

C.番茄汁

D.甜辣酱

答案：C

10.马天尼鸡尾酒（Martini）的标准酒杯是（）。

A.柯林杯

B.鸡尾酒杯

C.古典杯

D.高球杯

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是常见的基酒（）。

A.威士忌

B.朗姆酒

C.香槟

D.啤酒

答案：AB

2.调制鸡尾酒时常用的果汁有（）。

A.橙汁

B.柠檬汁

C.西柚汁

D.苹果汁

答案：ABCD

3.酒吧常用的载杯有（）。

A.鸡尾酒杯

B.香槟杯

C.白兰地杯

D.品脱杯

答案：ABCD

4.以下哪些是调酒的基本技巧（）。

A.摇和

B.搅拌

C.分层

D.注流

答案：ABCD

5.以下哪些是金酒的知名品牌（）。

A.孟买蓝宝石

B.添加利

C.必富达

D.尊尼获加

答案：ABC

6.以下哪些水果可以用于制作果泥用于调酒（）。

A.草莓

B.香蕉

C.芒果

D.葡萄

答案：ABCD

7.在酒吧中，常用的冰块形状有（）。

A.方冰

B.圆冰

C.碎冰

D.冰球

答案：ABCD

8.以下哪些调料常用于鸡尾酒调制（）。

A.盐

B.糖

C.苦精

D.香草精

答案：ABC

9.以下哪些属于短饮类鸡尾酒（）。

A.螺丝锥（Gimlet）

B.金菲士（GinFizz）

C.边车（Sidecar）

D.自由古巴（CubaLibre）

答案：AC

10.以下哪些酒适合纯饮（）。

A.单一麦芽威士忌

B.优质干邑

C.年份龙舌兰

D.高级伏特加

答案：ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.所有的鸡尾酒都需要加冰。（）

答案：错误

2.伏特加是无色无味的酒。（）

答案：错误

3.朗姆酒起源于古巴。（）

答案：正确

4.鸡尾酒杯只能用于盛装鸡尾酒。（）

答案：错误

5.调制莫吉托（Mojito）不需要捣棒。（）

答案：错误

6.金酒可以由谷物或水果酿造。（）

答案：正确

7.啤酒不可以用于调制鸡尾酒。（）

答案：错误

8.苦精在鸡尾酒中主要起装饰作用。（）

答案：错误

9.马天尼鸡尾酒只有一种配方。（）

答案：错误

10.酒吧中的糖浆都是自制的。（）

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作一杯简单的金汤力（GinTonic）的步骤。

答案：在长饮杯中放入冰块，倒入适量金酒，再加入汤力水至八分满，搅拌均匀，可加入柠檬片装饰。

2.说出至少三种鸡尾酒的装饰材料。

答案：柠檬片、薄荷叶、樱桃、橄榄。

3.简述摇和法调制鸡尾酒的适用情况。

答案：适用于含有果汁、蛋清、奶油等不易混合原料的鸡尾酒，通过摇和使其充分混合。

4.说出三种不同类型的威士忌。

答案：苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌、美国波本威士忌。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何根据客人的口味偏好来推荐鸡尾酒。

答案：先询问客人对酒精度、甜度、酸度、苦味的喜好。若喜欢高酒精度可推荐马天尼等；喜甜可推荐大都会等；喜酸推荐威士忌酸等；喜苦推荐内格罗尼等。

2.阐述酒吧中冰块的重要性。

答案：冰块可降温，使鸡尾酒口感更好。不同形状冰块融化速度不同影响口感和浓度，冰球等造型冰块可增加视觉美感。

3.分析一款流行鸡尾酒成功的原因。

答案：以莫吉托为例，清爽口感适合大众。配方简单易操作，原料易获取，文化背景使其富有吸引力。