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西式面点师（三级）复习题练习试题.doc

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    西式面点师（三级）复习题练习试题

    1.加强社会主义职业道德建设是为了促进(??)的发展。

    A、社会主义国家

    B、国有制经济

    C、市场经济

    D、非公有制经济

    【正确答案】：C

    2.熔化巧克力的常见的方法(???)。

    A、水浴法

    B、煮制法

    C、熬制法

    D、蒸制法

    【正确答案】：A

    3.制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要(?)℃。

    A、160

    B、170

    C、180

    D、190

    【正确答案】：D

    4.根据已准备好的材料,用裱花袋将少量的食品光亮膏裱挤在水果(?)。

    A、内部

    B、底部

    C、周围

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