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连锁餐饮中央厨房生产安全风险评估与预防措施.docx

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    连锁餐饮中央厨房生产安全风险评估与预防措施模板范文

    一、连锁餐饮中央厨房生产安全风险评估与预防措施

    1.1风险识别

    1.1.1原材料采购风险

    1.1.2生产过程风险

    1.1.3储存运输风险

    1.1.4人员管理风险

    1.2风险评估

    1.3预防措施

    1.4持续改进

    二、连锁餐饮中央厨房生产安全风险评估方法

    2.1定性风险评估方法

    2.1.1专家调查法

    2.1.2故障树分析法

    2.1.3危险与可操作性研究（HAZOP）

    2.2定量风险评估方法

    2.2.1概率风险评价法

    2.2.2层次分析法（AHP）

    2.2.3模糊综合评价法

    2.3风险评估工具与软件

    三、连锁餐饮中

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