压力汽蒸对方便米饭的外观、质构与口感的影响研究.docxVIP

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压力汽蒸对方便米饭的外观、质构与口感的影响研究

一、引言

在当今快节奏的生活中，方便米饭因其快捷、便利的特点备受人们青睐。作为快餐市场的核心产品，方便米饭的品质至关重要。而其中，压力汽蒸作为一种重要的加工工艺，对方便米饭的外观、质构与口感有着显著的影响。本文将针对这一主题展开深入研究，旨在探究压力汽蒸工艺在方便米饭加工中的重要作用及其影响机制。

二、材料与方法

1.材料

本研究所用材料为市售方便米饭，主要成分为大米、水等。

2.方法

（1）压力汽蒸工艺：对方便米饭进行不同时间、不同压力的汽蒸处理，以探究其对米饭品质的影响。

（2）外观评价：通过观察米饭的色泽、形状等指标，对米饭的外观进行评

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