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2025年西式烹调师(初级)职业技能鉴定试题汇编与备考策略
考试时间:______分钟总分:______分姓名:______
一、西式面点制作
要求:掌握西式面点的制作方法,包括原料的选择、制作工艺流程、成品质量要求等。
1.下列哪些原料属于西式面点的主要原料?
A.面粉
B.黄油
C.糖
D.鸡蛋
E.奶油
F.猪油
2.西式面点制作过程中,面团调制的基本要求有哪些?
A.面团温度适宜
B.面团筋度适中
C.面团光滑
D.面团有弹性
E.面团无酸味
F.面团无异味
3.下列哪些西式面点属于蛋糕类?
A.蛋挞
B.水果蛋糕
C.蛋卷
D.焦
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