2024年全国公共营养师之二级营养师考试黑金试题(详细参考解析）.pdfVIP

全国公共营养师考试重点试题精编

!注意事项：

；11.全卷采用机器阅卷，请考生注意书规范：考试时间为120分钟。

5:2.在作答前，考生请将自己的学校、姓名、班级、准考证号涂在试卷和答

〜i题卡规定位置。

3.部分必须使用2B铅笠填涂；非选择题部分必须使用黑色签字笆书，字体

工整，笔迹清楚。

14.请按照题号在答题卡上与题目对应的答题区域内规范作答，超出答题区域

j书的答案无效：在草稿纸、试卷上答题无效。

密

封一、选择题

窣

I1、下列属于单糖的有（）。

A.蔗糖

B.棉籽糖

••ic.麦芽糖

处i»半乳糖

瑕：

2、细菌性食物中毒不包括（）。

A.毒蕈中毒

|B.变色杆菌食物中毒

1C.葡萄菌中毒

!D.沙门菌中毒

!3、下列对上臂围叙述正确的是（）。

:A.5岁以前儿童上臂围变化很大

1B.我国1〜5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

C.我国1〜5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

・♦

§J4,营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。

f缱A.生活方式

IB.2运动方式

jC.饮食行为

iD.心理平衡

5、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

A.不耐热

B.在酸性环境中易破坏

C.属于肝脏毒

D.主要污染干燥、冷藏食品

恬

6、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。

A.10和15

B.15和20

C.20和25

D.25和30

7、不属于硒的生理功能的有(),

A.抗艾滋病作用

B.抗肿瘤作用

C.增强记忆功能

D.抗氧化作用

8、案例描述：2002年中国居民营养与健状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，

采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入展调查。

第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，第

三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分

城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h

回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食

物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：

川食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量，目的是

()。

A.获得被调查者的膳食模式

B.采用多种调查方式，结果更加准确

C.便于研究营养相关慢性病

D.验证24h回顾法的准确性

9、黑木耳最好的烹饪手段是？

A.凉拌

B.生吃

C.