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（新版）食品营养学专业知识考试题（附答案）
单选题
1.最稳定的维生素为（）
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素PP
D、维生素E
参考答案：C
2.组成低聚糖的单糖分子数为（）
A、11～15个
B、3～8个
C、16～20个
D、1～2个
参考答案：B
3.紫黑米含有（）可提高贫血动物的血红蛋白的含量，对治疗和预防贫血有作用。
A、血红素铁
B、非血红素铁
C、含铁血黄素
D、血红素
参考答案：B
4.煮菜过程中最容易损失的营养素是（）
A、维生素
B、脂肪
C、糖类
D、蛋白质
参考答案：A
5.中性脂肪又称为（）。
A、脂肪酸
B、磷脂
C、
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